Seepia tindiga pasta tainas

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 392, rasva koguhulk 9 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 17 G., süsivesikud 56 G., kiudaine 2 G., kolesterool 199 mg naatrium 335 mg suhkur 0 G.

Tindiga pasta on populaarne roog. Peakokk Anne Burrell kohandas retsepti ja valmistas omatehtud pastat veini-tomatikastmes. Kui teil on hea jahu, saate taigna kaunilt sõtkuda. Lihtsaim viis ühtlase värvuse saavutamiseks on segada seepia tint munadega ja lisada see kuivadele koostisosadele. Seejärel sõtkuge! Omatehtud pasta valmistamisel on oluline tainas ideaalselt ja sujuvalt lahti rullida. Laske sel 20–30 minutit, ideaaljuhul rohkem kui tund aega, puhata. Võite taigna ka üleöö külmkapis puhata panna, kuid enne rullimist võtke see kindlasti vähemalt 30 minutit külmkapist välja. Voldi ja rulli tainas kokku, kuni see muutub painduvaks. Seejärel lõigake see endale meelepäraseks kujuks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

450 g premium-jahu
5 muna
2 spl oliiviõli
2 supilusikatäit seepia tinti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Puista jahu puhtale ja kuivale tööpinnale. Tee keskele auk (nimetatakse ka kaevuks). Löö auku munad ja lisa oliiviõli, kalmaari tint ja veidi soola. Kahvliga vahusta munad oliiviõli, tindi ja soolaga. Seejärel hakka ülejäänud jahu munasegule lisama, olles ettevaatlik, et süvendi külgi ei purustaks, vastasel juhul munasegu laiali läheb. Ära muretse tükkide pärast. Kui oled munasegule piisavalt jahu lisanud, sõtku seda kätega ja tainas tuleb kokku. Kui tainas on jäik, niisuta käed ja alusta märgade kätega sõtkumist. See protsess võtab üsna kaua aega. Kui tainas on tõeliselt sile, alusta sõtkumist.
Taigna sõtkumisel on oluline kasutada oma keharaskust; rakendage jõudu nii, et see tegelikult veniks, mitte ei rebeneks. Rullige tainast kätepatjadega, kuni see on väga sile ja elastne. Kui tainas on valmis, peaks see välja nägema sile ja katsudes pehme olema. Sõtkumine võtab kogenud sõtkujal tavaliselt 8–10 minutit ja algajal 10–15 minutit. Pange oma keharaskus tööle; teil on vaja sõtkuda! Nii moodustubki ideaalne ja maitsev pasta tekstuur. Osalege ja nautige!