Peediravioolid mooniseemnetega

Hääled: 1

Kuidas teha peedi- ja mooniseemneravioole

Roa foto: Mario Batali

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Peediravioolid mooniseemnetega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Ravioolid

450 g peeti, puhastatud ja kooritud
0,25 tassi ja 2 supilusikatäit oliiviõli
0,5 tassi ricottat
0,5 tassi piima
Põhiline pasta tainas, retsept allpool
0,25 tassi mooniseemneid
1 tass sulatatud võid
Carnia juustu kaunistuseks (võib asendada Montasio juustuga)

Põhiline pasta tainas

3,5–4 tassi nisujahu
4 väga suurt muna
0,5 tl oliiviõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: peet, ravioolid, hapnemata tainas, piim, ricotta juust, moon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni.

Nirista peetidele oliiviõli. Mähi fooliumisse ja küpseta 45 minutit, kuni need on väga pehmed. Võta ahjust välja ja koori peedid, kui need on veidi jahtunud. Püreesta kartulipurustiga.
Sega väikeses kausis kokku purustatud peet, ricotta ja piim, segades puust lusikaga korralikult läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Lase täielikult jahtuda.

Valmista pastatainas ja rulli see pastarullimismasinaga väga õhukeseks. Lõika tainas 5 cm suurusteks ruutudeks. Aseta poolte ruutude keskele kuhjaga supilusikatäis peeditäidist ja kata ülejäänud ruutudega. Suru servad kinni, et tainatükid kokku sulguksid. Pane niiske rätikuga kaetult kõrvale ja lase keema tõusta, kuni vesi keeb.
Kuumuta 6 liitrit vett keema ja lisa 2 supilusikatäit soola. Keeda ravioole keevas vees umbes 5 minutit, kuni need on pehmed. Kurna ja aseta ravioolid suurde serveerimiskaussi. Sega sulatatud või ja mooniseemnetega ning serveeri riivjuustuga.

Retsept kõrvitsaravioolid.

Põhiline pasta tainas:

Pane 3,5 tassi jahu suure puidust lõikelaua keskele asuvasse kuhja. Tee jahusse süvend ja lisa munad ja oliiviõli. Vahusta kahvliga munad ja õli, kuni need hakkavad süvendi servades jahuga segunema.

Kui kaev hakkab laienema, jätka jahu riisumist künka põhjast, et see kuju säilitaks. Tainas on sile, kui pool jahust on ära kasutatud.

Hakka tainast mõlema käe peopesadega sõtkuma. Kui mass on ühtlane, võta see laualt, kraabi see kokku ja eemalda ülejäänud tükid. Puista lauale kergelt jahu ja jätka sõtkumist veel 6 minutit. Tainas peaks olema elastne ja kergelt kleepuv. Mähi tainas kilesse ja lase 30 minutit toatemperatuuril kerkida.

Rulli tainas pastarullimismasinaga soovitud paksuseni lahti.