Savoiardi kook sidrunimousse'i ja vaarikatega
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12–16
Kerged ja õhulised Savoiardi biskviitküpsised sobivad mitte ainult populaarse tiramisu magustoidu koostisosaks, vaid ka kauni kaunistusena teistele kookidele. Näiteks selle sidrunimousse-täidisega koogi puhul on raamiks Savoiardi pulk ja kaunistuseks värsked vaarikad. Sõtku Savoiardi tainas läbi ja küpseta küpsisepulgad ja ümmargune koogipõhi. Valmista sidrunimousse eraldi. Kogu koogi kokkupanekuks vajad lahtikäivat vormi, mis on paar sentimeetrit suurem kui koogipõhi. Tee vormi sisse küpsistest piirdeaed ja määri koogipõhja keskele paks kiht mousse'i, vaheldumisi vaarikatega. Pane kook külmkappi, kuni see on tahenenud, seejärel serveeri. See võlub sind ja su külalisi oma kerge maitse ja kütkestava, õrna välimusega.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Savoiardi küpsisetainas
- 0,5 tassi premium-jahu
- 5 supilusikatäit maisitärklist
- 3 toatemperatuurilist muna, eralda valged munakollastest
- 9 supilusikatäit suhkrut
- 1/4 tl viinakivikoort
Sidrunimousse
- 0,5 tassi värskelt pressitud sidrunimahla
- 1 tass suhkrut, portsjonitena
- 4 suurt munakollast
- 0,5 tassi võid, toatemperatuuril
- 1 spl peenelt riivitud sidrunikoort
- 1,5 tassi vahukoort
- 2 tassi värskeid vaarikaid
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200 °C-ni ja kata kaks küpsetusplaati küpsetuspaberiga. Joonista ühele küpsetuspaberi lehele 20 cm läbimõõduga ring ja keera paber ümber nii, et tint oleks allapoole.
- Sõelu kokku jahu ja maisitärklis. Vahusta munakollased 3 supilusikatäie suhkruga paksuks ja heledaks vahuks, mis visplilt üles tõstes moodustab lindi. Eraldi kausis vahusta munavalged viinakivikoorega vahuks, seejärel lisa aeglaselt ülejäänud 6 supilusikatäit suhkrut ja jätka vahustamist, kuni visplilt üles tõstes tekivad keskmised tipud.
- Sega munavalged vispliga munakollase segu hulka, seejärel sega sisse jahu, kuni segu on ühtlane. Täida taignaga sileda otsaga kondiitrikott. Torka tainas spiraalselt küpsetuspaberile, et tekiks täidetud ring. Teisele küpsetusplaadile torka 18–22 umbes 7 cm pikkust koogikest. Küpseta umbes 8 minutit (ümmarguse koogi jaoks kulub umbes 10 minutit) ja lase enne käsitsemist plaadil jahtuda.
- SidrunimousseKuumuta sidrunimahl ja 1/2 tassi suhkrut keemiseni. Eraldi kausis vahusta munakollased ülejäänud 1/2 tassi suhkruga. Vala sidrunisiirup aeglaselt munade hulka, pidevalt vahustades, ja vala seejärel kogu segu tagasi kastrulisse. Sega vanillikastet keskmisel kuumusel, kuni see hakkab podisema, umbes 2 minutit, seejärel eemalda tulelt ja lase elektrimikseriga jahtuda. Lisa või ja koor ning vahusta ühtlaseks massiks.
- Vahusta koor pehmeks vahuks ja sega see kahes osas sidrunikreemi hulka.
- Koogi kokkupanekAseta koogikiht määrimata 23 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Lõika küpsisepulkade põhjad ära, et need püsiksid vormi sees püsti ja oleksid vormiga sama kõrged (5 cm). Laota küpsised koogikihi perimeetri ümber. Määri vaht koogikihile 2,5 cm paksuselt. Kata pooled vaarikatest. Määri ülejäänud vaht marjade peale ja silu see spaatliga laiali. Pane kooki vähemalt 4 tunniks külmkappi.
- Enne serveerimist eemalda lahtikäiv koogivorm ja aseta see serveerimisvaagnale. Kaunista kook ülejäänud vaarikatega ja serveeri.
Retsepti autor - Anna Olson on kondiiter ja telesaatejuht.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
