Aeg: 35 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 4 suurt portsjonit

Racheli paks pastakaste, mis on valmistatud köögiviljadest ja kolme tüüpi lihast, on nii täidlane kui ka pidulik. See roog on tema majas jõulutraditsioon.

Koostisosad:

• 100 g pancettat (Itaaliapärane suitsutatud sealiha kõht, lõigatud väikesteks tükkideks)
• 2 spl oliiviõli
• 250 g hakkliha Itaalia vürtsika vorsti jaoks
• 450 g hakkliha (veise-, sea- ja vasikaliha segu)
• 4 küüslauguküünt (purustatud)
• 1 keskmine porgand (kooritud)
• 1 vars sellerit
• 1 keskmine sibul
• 1 tass kvaliteetset kuiva punast veini
• 1 tass konserveeritud veiselihapuljongit
• 900 grammi tomatipüree
• Peotäis hakitud peterselli
• 1/4 tl jahvatatud piment või kaneel
• Jäme sool ja must pipar
• 900 g pennepastat (sulgedega), keedetud poolküpseks
• Riivitud Pecorino Romano juust
• Värske, krõbe leib kastmiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

pancetta, hakkliha, hakkliha, küüslauk, porgand, seller, sibulad, punane vein, püreestatud tomatid, petersell, piment, kaneel, penne pasta, Pecorino Romano juust, valge leib

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta sügav kastrul keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa pancetta ja kuumuta, kuni rasv on sulanud, seejärel tõsta see köögirätikule nõrguma. Vala pannile oliiviõli, lisa hakklihasegu ja Itaalia vorstisegu. Kuumuta segades 5 minutit. Seejärel lisa küüslauk ja praetud pancetta.
2. samm
• Haki porgandid, seller ja sibul ning lisa need potti koos lihaga. Hauta köögivilju ja liha 5 minutit, seejärel vala peale vein. Hauta veel minut ja lisa puljong ning tomatipüree.
3. samm
• Seejärel lisa petersell, piment või kaneel ning maitsesta kaste soola ja pipraga. Lase kastmel keema tõusta, alanda kuumust ja hauta enne serveerimist 10–15 minutit. Kastme ülessoojendamine ainult tugevdab selle maitset.
4. samm
• Sega pasta (keeta ainult nii palju pastat, kui parasjagu vaja läheb – umbes 220 g kuiva pastat 3 inimese kohta) mõne lusikatäie kastmega ja lisa seejärel veidi juurde. Serveeri viilutatud leivaga, mis on heldelt juustuga üle puistatud.

Hääled: 4