Maroko burrito tahini ja ürdikastmega

Hääled: 1

Aeg: 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Proovi seda mahlast ja vürtsikat Maroko kalkunihautist aromaatse koriandrikastmega. Kasuta ülejääke nende burritode valmistamiseks, jagades väikese portsjoni hautisest nelja inimese vahel. Serveeri seda tortiljadel aurutatud riisi või kuskussiga, puista peale riivjuustu ja keera rulli nagu shawarmat. Serveeri tahinikastme ja värskete ürtidega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Maroko kalkunihautis aeglases pliidis

4 kondiga, nahata kalkuni koiba (umbes 2 kg)
1 tl jahvatatud piment
Pool keskmise suurusega kõrvitsat, lõigatud 2-tollisteks tükkideks.
2 x 425 g purki kikerherneid, loputatud
1 purk (800 g) konserveeritud kooritud tomateid omas mahlas, käsitsi purustatud
1 tass kuivatatud aprikoose
0,5 tassi kuldseid rosinaid
8 keskmist porgandit, lõigatud 4 cm tükkideks.
3 keskmist punast sibulat, pooleks lõigatud ja viilutatud
2 tervet kuivatatud tšillipipart
Pool sidrunit
2 tassi värsket koriandrit (lehed ja paar vart)
1 tass värsket peterselli
1 küüslauguküüs, purustatud
0,5 tl jahvatatud köömneid
0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli

Tahini ja värskete ürtide kaste

0,5 tassi värsket peterselli
1/3 tassi värskelt pressitud sidrunimahla
1/4 spl tahinit (seesamipastat)
2 teelusikatäit mett
1 küüslauguküüs, purustatud

Burrito

4 nisutortillat, läbimõõduga 25 cm.
2 tassi keedetud riisi või kuskussi, soojendatud
1 ja 1/3 tassi riivitud pepper jacki või Monterey Jacki juustu
3 tassi Maroko kalkunihautist, soojendatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, tortilla, kikerherned, kõrvits, porgand, koriander, petersell, tomatid, kuskussi tera, riis, tahini, piment, köömned

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista ürdikaste:

Blenderis sega petersell, sidrunimahl, tahini, mesi ja küüslauk 1 tl soola, 0,5 tl musta pipra ja 1/4 tassi veega. Blenderda ühtlaseks massiks.
Mähi tortillad niiskesse köögirätikusse ja kuumuta mikrolaineahjus umbes 1 minut, kuni need on pehmenenud. Teise võimalusena võid tortillasid eraldi suurel kuival pannil kuumutada.

Aseta iga tortilla keskele 1/2 tassi riisi ja puista peale umbes 1 tass juustu. Lusikaga tõsta veerand ragust juustu peale. Murra iga tortilla kaks külge sissepoole ja keera burrito tihedaks rulliks. Serveeri ürdikastmega.
Maroko kalkunihautis

Sega väikeses kausis piment ja 3 teelusikatäit soola. Hõõru pool segust kalkuni koibadele ja aseta need 5-liitrisesse aeglasesse pliiti. Sega kõrvits, kikerherned, tomatid, kuivatatud aprikoosid, rosinad, porgandid, sibulad ja tšillipiprad ülejäänud maitseainesoolaga. Laota köögiviljad kalkuni peale (aeglane pliit on täis; aseta köögiviljad nii, et kaas oleks tihedalt peal). Kata kaanega ja hauta kõrgel kuumusel 6 tundi või madalal kuumusel 7-8 tundi.
Pigista sidrunimahl välja; sega köögikombainis koriandri, peterselli, küüslaugu, köömnete ja 1 teelusikatäie soolaga. Lisa oliiviõli ja töötle ühtlaseks massiks. Vala puljong ja köögiviljad kaussidesse. Eemalda kalkunikondid ja aseta kalkun köögiviljade peale. Serveeri kalkunihautist koriandrikastmega niristades.

Kategooriad: