Keeda homaari ja rannakarpidega
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Mereandide boilie on maitsev laagristiilis roog suurele seltskonnale. Seda saab valmistada lõunaks või õllesuupisteks. Köögiviljad – sibul, seller, tomatid, küüslauk ja kartul – hautatakse suures potis puljongis, millele on lisatud vürtsikimp ja aromaatne valge vein. Kõik köögiviljad lisatakse tervelt, koorimata, et maitset maksimeerida. Lisatakse ka maisitõlvik, kas terve või pooleks lõigatud. Mereannid lisatakse viimasena. Puljong on immutatud uskumatu aroomiga. Serveerimiseks jaga boilie koos väikese koguse puljongiga kaussidesse ja kata lõhnava ürdivõiga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Mereandide boilie
- 3 elusat homaari (umbes 0,7 kg igaüks)
- 1,3 kg rannakarpe, harjaga pestud ja habemest puhastatud
- 1/3 tassi jämedat soola (eelistatavalt meresoola)
- 3 supilusikatäit koriandri seemneid
- 2 supilusikatäit fenkoliseemneid
- 1 spl musta pipratera
- 4 loorberilehte
- 1-2 tl punase pipra helbeid
- 6 oksa tüümiani
- 2 suurt valget sibulat, pooleks lõigatud (ära koori)
- 6 vart sellerit, lõigatud suurteks tükkideks
- 3 tomatit, hakitud
- 2 sidrunit, pooleks lõigatud
- 4 küüslaugupead, horisontaalselt pooleks lõigatud (ära koori)
- 2 tassi kuiva valget veini
- 1,3 kg väikeseid punaseid kartuleid
- 6 maisitõlvikut, kooritud ja pooleks murtud
Ürdivõi
- 165 g soolamata võid, toatemperatuuril
- 1 3/4 tassi segatud värskeid ürte (näiteks basiilik, petersell, estragon ja murulauk)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: punased kartulid, mais, homaar, rannakarbid, valge vein, tomatid, seller, sidrun, tüümian, fenkoli seemned, koriander, must pipar, loorberileht, punase pipra helbed, estragon, basiilik
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista ürdivõidPüreesta köögikombainis või ja ürdid ühtlaseks massiks. Aseta küpsetuspaberile ja vormi rulli. Mähi rulli ja pane külmkappi, kuni või taheneb, vähemalt 30 minutiks.
- Mereandide boilie valmistamineSuures ja sügavas kastrulis sega kokku sool, koriandriseemned, apteegitilliseemned, pipraterad, loorberileht, tüümian, sibul, seller, tomatid, sidrunid ja küüslauk; lisa 6 liitrit vett. Kata kaanega ja lase keema tõusta; seejärel eemalda kaas ja hauta 10 minutit.
- Lisa vein ja kartulid ning lase uuesti podiseda; keeda, kuni kartulid on pehmed, umbes 20 minutit. Lisa mais ja keeda veel umbes 8 minutit, kuni kartulid on pehmed.
- Samal ajal lõika kokanoaga iga homaar pooleks, alustades pea tagaosas olevast X-tähest (homaar võib veel umbes minuti jooksul liikuda). Vajadusel eemalda rohelised maksad ja mari.
- Eemalda mais ja kartulid potist vahukulbiga ning tõsta vaagnale (võib ka mõned koostisosad välja võtta); kata fooliumiga, et köögiviljad soojas püsiksid. Lisa homaarid potti ja küpseta, kuni nende karbid on roosad, 3-4 minutit. Lisa rannakarbid puljongisse. Kata kaanega ja küpseta, segades üks või kaks korda, kuni rannakarbid avanevad, umbes 5 minutit. Tõsta homaarid ja rannakarbid vaagnale. Visake avamata rannakarbid ära.
- Kurna puljong läbi peene sõela väikesesse kastrulisse. Lisa ürdivõi. Vala puljong kaussidesse, lisa köögiviljad, mereannid ja veidi ürdivõid.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
