Milline vein sobib kala ja mereandidega?

Kala kõrvale sobiva veini valimine pole lihtne. Tavaliselt sobitatakse sellega valgeid veine. Kuid veini ja kala on nii palju erinevaid liike. Kuidas neid sobitada? Kala ei serveerita sageli eraldi, vaid erinevate kastmetega, mida vein peaks samuti täiendama. Veini ja teatud tüüpi mereandide sobitamiseks on teatud reeglid. Ülejäänu on katsetamise küsimus.

1. Šampanja ja Itaalia vahuveinid.

Vahuveinid, olenemata sellest, kas need on toodetud Californias, Prantsusmaal, Hispaanias või Itaalias, sobivad ideaalselt praetud toitudega. Ka heledad õlled sobivad hästi praetud toitudega. Kuigi tavaliste veinide maitse on praetud kala maitsest sageli ülekaalukas, pakuvad vahuveinid maitsvat ja elavat sära, mis läbib kala maitset. Kui vahuvein pole teie teema, proovige Portugali Vinho Verdet.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Need veinid sobivad kõige paremini valge kalaga. Need on kuivad, karmid ja iseloomuliku maitsega. Chenin Blanc ja Pinot Grigio sobivad hästi lihtsalt valmistatud valge kalaga. Need sobivad hästi lesta, hiidlesta, koha, värskete karpide ja austritega. Samuti sobivad need hästi triibulise ahvena, säga, homaari, krevettide ja rannakarpide kõrvale. Kui te ei saa neist veinidest küllalt, proovige valge kalaga Itaalia Vermentinot ja Kreeka Assyrtikot.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris.

Tammevaadis laagerdunud Chardonnay sobib suurepäraselt triibulise ahvena, krabi, värskete austrite ja homaariga. See täidlane vein sobib ideaalselt roa rikkalike maitsetega. Chardonnay sobib suurepäraselt ka krabibisque'iga. Siiski sobib see paremini õlisemate kaladega, näiteks makrelli või sinikalaga. Pinot Gris või Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne ja Riesling.

Need troopiliste aroomidega veinid sobivad hästi Aasia mereandide või vürtsika kalaga.

5. Albariño, Verdelho.

Need veinisordid on pärit Hispaaniast ja Portugal, kuigi neid toodetakse nüüd ka USAs. Need sobivad maitsvalt karpide, rannakarpide, kammkarpide, krabide ja homaaridega.

6. Kuiv šerri Fino.

See vein sobib ideaalselt lihtsate keedetud krevettidega. Samas sobib see hästi ka praetud, aurutatud ja grillitud krevettidega. Oluline on, et see oleks ehtne hispaaniapärane vein. See on väga kuiv ja tundub isegi veidi soolane. Mandlid sobivad selle roaga hästi.

7. Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache.

Need kõik on kerged punased veinid. Kuigi punast veini kombineeritakse mereandidega harva, sobivad need veinid suurepäraselt lõhe, tuunikala, marliini, mõõkkala, makrelli, sinikala ja teiste suurte rasvaste kaladega. Oluline on vältida punase veini sobitamist vürtsika mereandidega, kuna see annab ebameeldiva metallimaitse.

8. Rosé veinid.

Neid saab kasutada valgete Chardonnay ja Blanc veinide asemel ning kombineerida tuunikala, mõõkkala ja mereandide suppidega.

Need on kõik põhilised veinipaarid kala ja mereandidega. Kuid katsetage julgelt. Võite avastada tõeliselt maitsvaid paare, mida selles artiklis ei mainita.




Hääled: 1