Huvitav ja maitsev! Veiniga kokkamine

Keegi ei vaidle vastu, et vein ei saa kunagi einet rikkuda! VeinKastmete valmistamise ajal lisatuna muudab see need erakordselt maitsvaks. Ja see muudab liha pehmeks ja erakordselt mahlaseks. Veiniga magustoidud on imelise aroomiga ja sulavad lihtsalt suus. Iga roog, mis on valmistatud veini lisamisega, muutub maitsvamaks ja tervislikumaks.

Nagu teate, on olemas spetsiaalne veinitüüp, mida nimetatakse kulinaarseks veiniks. Seda ei tohiks aga kodus toiduvalmistamiseks kasutada. Seda tüüpi vein sisaldab palju soola ja mitmesuguseid säilitusaineid. See ei lisa roale huvitavat ega rafineeritud maitset. Parim valik on vein, mida serveeritakse lauas.

Kuulsate kokkade nõuandeid järgides, punased veinid Sobib liharoogadele. See vein annab lihale kergelt hapuka maitse tänu punases veinis leiduvatele tanniinidele. Röstitud liha muutub uskumatult maitsvaks, kui seda enne punases veinis marineerida. Ülejäänud marinaadist saab valmistada lihale kastet või kastet.

Valged veinid Need annavad roogadele pikantse happesuse. Isegi küpsetatult jääb selle veini maitse muutumatuks. Lihtsate roogade jaoks sobivad kõige paremini kerged ja kuivad veinid. Need veinid sobivad hästi salatite, erinevate köögiviljaroogade, mereandide ja sidrunikastmetega. Valmis roogade intensiivsema maitse saamiseks valige väljendunud aroomiga veinid.

Need sobivad ideaalselt magustoitude jaoks vermut, portveinNeil on rikkalikum maitse ja aroom. Portveini saab lisada puuviljasalatitele, kookidele ja saiakestele. Magus vermut sobib hästi ka magusate roogadega. Kuiv vermut sobib aga kõige paremini liha- ja kalaroogadele. Kangestatud veinid – šerri, Madeira – kuuluvad sageli eelroogade hulka. Paljud kokad ei kujuta ettegi, et nad päris seda valmistaksid. Prantsuse sibulasupp Või veinita seljanka. Ja risottot ei saa üldse ilma veinita teha.

Veini lisatakse tavaliselt toiduvalmistamise alguses. Mõnikord lisatakse aga eriti kangeid veine küpsetamise lõpus. Valmis roog jäetakse mõneks minutiks seisma, et alkoholi aroom aurustuks. Oluline on meeles pidada, et mida kauem veiniga rooga küpsetatakse, seda vähem alkoholi selles säilib.

Mõned kokad naljatavad, et süüa saab teha klaas käes. See parandab tuju ja toob maitsed esile. Kuid ärgem unustagem tuntud tõde: liigne alkoholitarbimine on meie tervisele kahjulik.




Hääled: 1