Kuidas sake'i juua

Sake on Jaapani riisivein, mida toodetakse riisi kääritamise teel. Selle protsessi käigus muundatakse tärklis suhkruteks ja seejärel alkoholiks. Sake alkoholisisaldus on 14–16%, välja arvatud „genshu”, mille alkoholisisaldus on 18–20%. Jaapani keeles viitab sõna „sake” igat tüüpi alkohoolsetele jookidele, mitte ainult riisist valmistatud jookidele. Selle joogi kohta kasutatakse jaapani keeles nime „nihonshu”.

Sake sordid



Riisiveini on mitut tüüpi:

1. Hämmastav – See on traditsiooniline, magus ja madala alkoholisisaldusega sake.

2. Genshu – See on lahjendamata sake alkoholisisaldusega 18–20%. Seevastu teised tüübid lahjendatakse veega nii palju, et alkoholisisaldus ulatub 14–16%-ni.

3. Iitsake - kohalikud sake tüübid.

4. Ma niidan muru - See on erilisel viisil laagerdunud vein, mistõttu on sellel mee maitse ja kollane värvus.

5. Kuroshu - See on pruunist riisist tehtud sake.

6. Muroka – filtreerimata vein. Sellel on selge välimus ning väljendunum maitse ja aroom.

7. Namazake - See on pastöriseerimata sake ja seda tuleks pärast ostmist külmkapis hoida.

8. Nigorizake või Nigori - See on vein, mis on levinud Euroopa Jaapani restoranides ja mida serveeritakse jahutatult.

9. Shiboritate - See on vein, mis on nagu teisedki tüübid laagerdunud vähem kui 9–12 kuud, seega on selle maitse happelisem.

10. Taruzake Taruzake on laagerdunud sake, mida hoitakse puidust tünnides, mis annab sellele tugeva puidu aroomi. Taruzakat nauditakse sageli pidulikel sündmustel, näiteks ehitustööde avamisel või aastapäevadel.

11. Teiseihakushi - eriline sake tugeva riisi aroomiga.


Mis vahe on klassikalisel ja kulinaarsel sakel?

On riisiveine, mida juuakse niisama, ja on neid, mida kasutatakse toiduvalmistamisel. Viimases veinitüübis on vähem alkoholi ja rohkem soola.

Toiduvalmistamisel võite kasutada mõlemat, kuid parem on valida korraliku kvaliteedi ja aroomiga vein, vastasel juhul muutub roog maitsetuks.


Millega peaks saket jooma?

Saket juuakse kergete eelroogadega, näiteks sashimiga, mis on toores kalaroog, kuigi Euroopas ja Ameerika Ühendriikides tarbitakse seda ka teiste toitude ja roogadega.

Nüüd kasutatakse seda ka erinevate kokteilide valmistamisel.


Milles saket serveeritakse?



Saket müüakse tavaliselt suurtes pudelites või väikestes keraamilistes kolbides, mida nimetatakse tokkuriks. Seda serveeritakse väikestes tassides, mis meenutavad kausse.


Kuidas saket serveeritakse?

Saket serveeritakse tavaliselt kergelt soojendatult või vastupidi jahutatult. Mõnikord võib seda aga serveerida toatemperatuuril. See kõik sõltub sake tüübist ja jooja maitsest. Külma ilmaga juuakse sagedamini kuuma saket, kuuma ilmaga aga jahutatult. Halva kvaliteediga saket soojendatakse baarides sageli selle halva maitse varjamiseks, samas kui hea kvaliteediga saket ei jahutata ega soojendata.

Sake soojendamiseks valage see keraamilisse anumasse, mis seejärel asetatakse suuremasse kaussi, mis on täidetud kuuma veega. Kuum vesi peaks olema umbes 50 °C (122 °F). Veini jahutamiseks asetage anum kaussi, mis on täidetud -10 °C (14 °F) veega.


Kuidas saket tavaliselt valatakse?

Selle riisiveini serveerimisel on paar nüanssi.

1. Vala saket alati teistele, mitte kunagi endale. Lase kellelgi teisel oma tass täita, isegi kui valad tervele seltskonnale.

2. Teistele veini valades hoia anumat mõlema käega, olenemata selle suurusest. Kui hoiad pudelit ühe käega, aseta teine ​​käsi selle peale austuse märgiks joogi vastu.

3. Kui annad oma tassi täitmiseks üle, aseta see peopesale ja hoia seda teise käe sõrmedega küljelt. Seejärel tõsta käsi tassiga saket valava inimese poole. See on ka austuse märk.

4. Kui jood tööl või tähistad saavutusi, on ka muid nüansse. Kõrgema auastmega kolleegile veini valades tuleks sake-karikat hoida mõlema käega. Madalama auastmega töötajale veini valades võib karikat hoida ainult ühe käega. Samamoodi võib ülemus karikat serveerida ainult ühe käega, samas kui noorem töötaja võib seda serveerida mõlema käega, nagu eespool kirjeldatud.

5. Kui jood saket sõpradega või mitteametlikus õhkkonnas, siis valatakse ja serveeritakse saket ainult ühe käega, eriti meeste domineeritud keskkonnas. Pea aga meeles, et laua kohal olev veinikarikas tuleks tõsta valaja poole.


Röstsai tehes tõsta käsi koos tassitäie sakega!

Olenemata joogist – sake, õlu, vein või kange alkohol – on viisakas oodata, kuni kõik tassid, klaasid ja muud jooginõud on täidetud, enne kui enda oma tõstad ja toosti ütled. Traditsiooniline Jaapani väljend selle kohta on "kanpai!". Seejärel tõstavad kõik oma tassid ja klaasid ning kõlistavad neid.

Kui tööl jood, siis peaksid noorema personali klaaside kõlistamisel olema madalamal kui juhtkonna omad.