Jaapani stiilis krevetirisotto
Hääled: 4
Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Jaapani stiilis krevetirisotto - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 spl arborio riisi
- 225 g keskmisest veidi väiksemaid krevette, pikuti pooleks lõigatud
- 3/4 tassi külmutatud edamame'i kaunades, sulatatud
- 225–340 g hiiglaslikku krabiliha, kooritud
- 8 tassi kanapuljongit
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 2 spl hakitud ingverit, juur umbes 2,5 cm pikk.
- 5 rohelist sibulat, hakitud, valged ja rohelised osad eraldatud
- Sool
- 1/3 tassi saket
- 2 supilusikatäit valget (shiro) miso pastat (kääritatud riisipastat)
- 1/4 spl mirini (riisiveini)
- 1 sidruni koor ja mahl
- Röstitud seesamiseemneõli serveerimiseks
- Sojakaste serveerimiseks
- Röstitud viilutatud nori lehed kaunistuseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Arborio riis, krevetid, krabiliha, edamame oad, sidrunimahl, mirin (riisivein), sojakaste, sake, ingveri juur, roheline sibul, miso (sojaoapasta), nori, seesam
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega kastrulis kuumuta kanapuljong ja hoia seda soojas.
Määri sirgete servadega praepann taimeõliga ja aseta see keskmisele kuumusele. Lisa ingver ja rohelise sibula valged osad ning prae 3-4 minutit, kuni need on aromaatsed. Lisa riis, maitsesta soolaga ja prae 1-2 minutit.
Deglaseeri pann sake'ga ja kuumuta umbes minut, et alkohol aurustuks. Lisa riisile paar lusikatäit kuuma puljongit, nii et see oleks täielikult kaetud, ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni riis on puljongi imendunud. - Lisa veel paar lusikatäit puljongit ja korda protsessi. Seda tuleks teha 4-6 korda, kuni kogu puljong on imendunud ja riis on keedetud, kuid siiski kindel. Kogu protsess peaks võtma umbes 20 minutit.
Kui riis on valmis, lisa krevetid ja edamame kapsas ning lase neil riisi kuumuses podiseda. Kui krevetid muutuvad läbipaistmatuks, lisa misopasta. Ära lase risotol sellest hetkest edasi keema minna, sest miso muutub keetmisel kibedaks. Kontrolli, kas maitseaineid on piisavalt, ja vajadusel lisa soola. Lisa mirin, sidrunikoor ja -mahl ning roheline sibul ja sega ettevaatlikult krabiliha hulka.
Serveerimiseks tõsta taldrikule helde kogus risotot, nirista peale veidi seesamiõli, lisa sorts sojakastet ja puista peale nori.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
