Krevetid maisi ja kaera risottoga
Hääled: 2
Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 350, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 21 G., süsivesikud 25 G., kiudaine 3 G., kolesterool 160 mg naatrium 950 mg suhkur 4 G.
Kalorid 350, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 21 G., süsivesikud 25 G., kiudaine 3 G., kolesterool 160 mg naatrium 950 mg suhkur 4 G.
Selles risotto retseptis kasutatakse traditsioonilise Arborio riisi asemel terasest lõigatud kaerahelbeid, kuid see valmistatakse sama klassikalise tehnika abil: kaerahelvestele lisatakse väikeste portsjonitena kuuma puljongit, kuni kaer on pehme. Segage pidevalt, et kaerahelvestest võimalikult palju tärklist eraldada, tagades kreemja risotto. Serveerige krevettidega või-sidrunikastmes.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 maisitõlvikut, kooritud
- 2 spl oliiviõli
- 3 supilusikatäit soolamata võid
- 1 väike sibul, hakitud
- 1,5 spl hakitud kaerahelbeid
- 1,5 tassi kuiva valget veini
- 60 g riivitud parmesani (umbes 1/3 tassi)
- 700 g suuri kooritud ja soolestikust puhastatud krevette (soovi korral võib sabad külge jätta)
- 3 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
- 1/4 tl punase pipra helbeid
- Poole sidruni mahl
- 0,5 tassi hakitud petersellilehti
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: krevetid, mais, kaerahelbed, valge vein, Parmesani juust, sidrunimahl, punase pipra helbed
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Lõika maisitõlvikutelt terad ära ja pane kõrvale. Hoia tõlvikuid suure kastruli kohal ja kraabi noa nüri otsaga üle nende, et liigne vedelik maha kraapida. Lisa tõlvikud kastrulisse ja lisa 8 tassi vett ja 1/4 teelusikatäit soola. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta umbes 30 minutit, kuni vedelik on vähenenud 6 tassini. Kurna puljong ja hoia soojas.
- Valmista risotto:
Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli ja 1 supilusikatäis võid. Lisa sibul ja kuumuta, sageli puust lusikaga segades, kuni see on klaasjas ja pehmenenud, umbes 5 minutit. Lisa maisiterad ja 1/2 teelusikatäit soola ning kuumuta, sageli segades, kuni mais hakkab pehmenema, umbes 3 minutit. Lisa kaerahelbed ja sega. - Lisa 1 tass veini ja hauta madalal kuumusel pidevalt segades, kuni vein on imendunud, umbes 1 minut. Lisa 3 tassi kuuma maisipuljongit. Hauta madalal kuumusel pidevalt segades, kuni suurem osa vedelikust on imendunud, 8–10 minutit. Lisa veel 2 tassi puljongit ja hauta pidevalt segades, kuni kaer on pehme, kuid veidi kõva, veel umbes 10–12 minutit. Tõsta tulelt, sega hulka parmesani juust ja maitsesta soolaga. Vajadusel kohanda risotto konsistentsi, lisades puljongit. Kata kaanega ja pane soojas hoidmiseks kõrvale.
- Valmista krevetid ette:
Kuumuta suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli ja 1 supilusikatäis võid. Lisa krevetid ühe paksu kihina ja küpseta 3–4 minutit, kuni põhi on roosakasoranž. Pööra krevetid ümber ja lisa ülejäänud 1/2 tassi veini, küüslauk ja tšillihelbed. Lase keema tõusta ja keeda, kuni krevetid on roosad ja vedelik on veidi aurustunud. Lisa sidrunimahl, petersell, ülejäänud 1 supilusikatäis võid ja soola maitse järgi. Tõsta tulelt, keeruta panni, kuni või on sulanud, ja sega krevetid kastmega katmiseks. - Tõsta risotto sügavasse nõusse, kata krevettide ja kastmega ning serveeri kohe.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
