Risotto krevettide ja valge veiniga
Hääled: 1
Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 604, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 39 G., süsivesikud 67 G., kiudaine 1 G., kolesterool 204 mg naatrium 1454 mg suhkur 2 G.
Kalorid 604, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 39 G., süsivesikud 67 G., kiudaine 1 G., kolesterool 204 mg naatrium 1454 mg suhkur 2 G.
„See retsept sobib iga mereandidega, mitte ainult krevettidega. Safran lisab klassikalise, ahvatleva noodi. Kui teil peterselli pole, võite selle lõpus ära jätta, kuid see annab värskema ja erksama maitse. Parmesani juustuga saab serveerida hakitud peterselli, nii et igaüks saab oma portsjoni maitse järgi peale puistata. Puristid võivad küll juustu lisamise idee üle ükskõik millisele mereandidele pahaks panna (Itaalias üldiselt pahaks pannakse), aga minu arvates on maitse andmiseks veidi juustu hea mõte, kui seda soovitakse. Peaaegu kõik, kes on minu risotot proovinud, nõustuvad,“ jagab Katie Workman.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 6 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- Näpuotsatäis safrani niite
- 2 spl oliiviõli
- 2 supilusikatäit soolamata võid, jagatud pooleks
- 0,5 tassi hakitud sibulat
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 1,5 tassi Arborio, Carnaroli, Vialone Nano või muud lühikese teraga tärkliserikast riisi
- 0,5 tassi kuiva valget veini, valikuline
- 450 g suuri tooreid krevette, kooritud ja soolestikust puhastatud
- 1/4 tassi värskelt riivitud Parmesani juustu, pluss soovi korral serveerimiseks lisa
- 1/4 tassi hakitud värsket peterselli, valikuline
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Arborio riis, krevetid, valge vein, safran
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega kastrulis kuumuta puljong keskmisel kuumusel keemiseni. Lisa safran ja alanda kuumust keskmise-madala peale.
- Kuumuta keskmise paksusega põhjaga kastrulis taimeõli 1 supilusikatäie võiga keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja küüslauk ning sega, kuni need on pehmenenud, umbes 2 minutit. Lisa riis, maitsesta soola ja pipraga ning sega, kuni kõik terad on õli ja sibulaga hästi kaetud ning riis on kergelt poolläbipaistev, umbes 2 minutit.
- Lisa valge vein, kui seda kasutad, ja sega, kuni riis on peaaegu täielikult imendunud, 1–2 minutit. Lisa 1 tass kuuma puljongit ja keeda, sageli segades, kuni see on peaaegu täielikult imendunud, umbes 3 minutit. Jätka puljongi lisamist 1/2 tassi kaupa, sageli segades madalal kuumusel, kuni vedelik on peaaegu imendunud, enne kui lisad järgmise portsjoni (võid potti lisada veidi vett, kui arvad, et puljongit pole piisavalt).
- Umbes 16–18 minuti pärast, kui riis on veel al dente, aga hakkab kreemjat tekstuuri omandama, lisa krevetid ja veel 1/2 tassi puljongit ning sega sageli, kuni krevetid on peaaegu läbi küpsenud ja riis pehme, 3–4 minutit. Kui risotto on liiga paks, lisa veel 1/2 tassi vedelikku.
- Tõsta tulelt ja sega hulka ülejäänud 1 supilusikatäis võid ja parmesani juustu. Maitsesta ja maitsesta soolaga, lisades vajadusel veidi rohkem puljongit. Jaga risotto kiiresti kaussidesse ja serveeri kohe, kaunistatuna peterselli ja parmesaniga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
