Risotto parmesani ja sidruniga
Hääled: 1
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 3-4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 3-4
Sametine Itaalia risotto on täis Parmesani kirbe ja kreemja maitse ning sidrunimahla ja -koore värskendavaid tsitruselisi noote. Ideaalse kreemja konsistentsi saavutamiseks kasutatakse ainult tärkliserikkaid riisi, näiteks Arborio riisi, ja riisi keedetakse järk-järgult. Vedelikku lisatakse risottole mitme portsjonina ja keedetakse, kuni iga portsjon on täielikult imendunud. Esmalt lisatakse kuiva valget veini, et anda rikkalik maitse, mis sobib ideaalselt tsitruselise värskusega, millele järgneb kanapuljong. Serveeri risotto rohelise sibula ja sidrunikoorega kaunistatuna.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 6 tassi kanapuljongit
- 1/4 tassi + 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli + lisaks tilgutamiseks
- Pool Hispaania sibulat, peeneks hakitud
- 1 spl arborio riisi
- 0,5 tassi kuiva valget veini (võib asendada kanapuljongiga)
- 1 spl värskelt riivitud parmesani
- 2 spl hakitud värsket murulauku, pluss lisa serveerimiseks
- 1 sidruni riivitud koor + 1 tl sidrunimahla
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: puljong, magus sibul, Arborio riis, valge vein, Parmesani juust, murulauk, sidrun
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kastrulis keskmisel kuumusel lase kanapuljong keema tõusta.
- Samal ajal kuumuta eraldi suurel pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa sibul ja näpuotsatäis soola ning kuumuta, sageli segades, kuni sibul on pehme, umbes 8 minutit. Lisa riis ja kuumuta, segades, kuni see on röstitud, umbes 2 minutit. Vala peale vein ja hauta, kuni see on täielikult imendunud, 2-4 minutit.
- Lisa riisile 1 tass keeva kanapuljongit ja keeda pidevalt segades, kuni riis on täielikult imendunud. Korda, lisades korraga 1 tassi puljongit, kuni riis on al dente keedetud ja sametpehme, umbes 20 minutit (võib-olla ei ole kogu puljongit vaja).
- Kui riis on al dente, eemaldage see tulelt ja segage hulka juust, roheline sibul ja sidrunimahl. Segage hulka ülejäänud 1/4 tassi oliiviõli.
- Jaga risotto kausside vahel. Nirista peale oliiviõli, puista peale sidrunikoor ja roheline sibul ning maitsesta soola ja pipraga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
