Räpane risotto
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 454, rasva koguhulk 20 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 17 G., süsivesikud 45 G., kiudaine 1 G., kolesterool 46 mg naatrium 924 mg suhkur 3 G.
Kalorid 454, rasva koguhulk 20 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 17 G., süsivesikud 45 G., kiudaine 1 G., kolesterool 46 mg naatrium 924 mg suhkur 3 G.
See maitsev risotto on inspireeritud kreooli roast "räpane riis", kus riisi keedetakse hakklihaga, andes sellele räpase tooni, kuid täiesti vapustava maitse. Tavalise hakkliha asemel kasutatakse selles retseptis toorest Itaalia vorsti, millelt on eemaldatud kest ja mis on juba immutatud aromaatsete vürtside kimbuga. Risotto on toekas ja kreemjas, Lõuna-Itaalia hõnguga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 5 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 2 supilusikatäit võid
- 60 g hakitud pancettat
- 1 toores kuum Itaalia vorst (umbes 170 g), ümbris eemaldatud
- 3/4 tassi peeneks hakitud sibulat
- 1 tass hakitud punast paprikat
- 100 g jämedalt hakitud šampinjone
- 0,5 tl soola
- 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1,5 tassi Arborio riisi või keskmise teraga valget riisi
- 3/4 tassi kuiva valget veini
- 0,5 spl värskelt riivitud parmesani
- 1 spl hakitud värskeid petersellilehti
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Arborio riis, šampinjonseened, valge vein, Parmesani juust, magus pipar, kupaty (praetud vorstid)
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega kastrulis kuumuta puljong keemiseni. Kata kaanega ja hauta madalal kuumusel.
- Sulata suures paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel või. Lisa pancetta ja vorst ning kuumuta kuldpruuniks, umbes 5 minutit. Lisa sibul, paprika ja seened ning kuumuta, kraapides panni põhjast pruunistunud tükid, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 8 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa riis ja sega.
- Lisa vein ja keeda, kuni vein on peaaegu täielikult aurustunud, umbes 1 minut. Lisa 1/2 tassi keevat puljongit ja sega, kuni see on peaaegu täielikult imendunud, umbes 2 minutit. Jätka riisi keetmist, lisades puljongit korraga 1/2 tassi kaupa, pidevalt segades ja lastes igal lisataval osal imenduda enne järgmise lisamist, kuni riis on pehme, kuid siiski kindel ja risotto on kreemjas, kokku umbes 25–30 minutit. Tõsta tulelt. Sega hulka kolmveerand parmesanist.
- Tõsta risotto serveerimiskaussi. Puista peale peterselli ja ülejäänud parmesani juustu ning serveeri kohe.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
