Risotto kammkarpide, sidruni ja ürtidega
Hääled: 4
Aeg: 40 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 2
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 2
Risotto kammkarpide, sidruni ja ürtidega - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 8 keskmist kammkarpi (umbes 230 g) ilma küljelihasteta, patsutage paberrätikutega kuivaks
- 3 tassi kanapuljongit
- 2 spl oliiviõli
- 3 supilusikatäit soolamata võid
- 1 väike porrulauk, pikuti pooleks lõigatud, pestud ja peeneks hakitud (ainult valged ja helerohelised osad)
- 3/4 spl arborio riisi
- 1/3 tassi kuiva valget veini
- Soola ja jahvatatud musta pipart
- 1/3 spl riivitud parmesani juustu
- 1 sidruni riivitud koor ja mahl
- 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
- 2 spl hakitud värsket murulauku
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kammkarbid, Arborio riis, valge vein, laimimahl, Parmesani juust, porrulauk, murulauk, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega kastrulis kuumuta kanapuljong keemiseni; hoia seda madalal kuumusel soojas.
Keskmise suurusega kastrulis kuumuta keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli 1 supilusikatäie võiga. Lisa porrulauk, sool ja pipar ning kuumuta aeg-ajalt segades umbes 5 minutit, kuni pehmeneb.
Lisa riis, maitsesta soolaga ja kuumuta regulaarselt segades, kuni riis on õliga kaetud, umbes 1 minut. Lisa vein ja kuumuta pidevalt segades, kuni see on täielikult aurustunud, umbes 1 minut. - Vala risottole umbes 1/2 tassi kuuma kanapuljongit ja keeda segades, kuni puljong on imendunud.
Jätka puljongi lisamist, 1/2 tassi kaupa, segades, kuni riis on puljongi imendunud ja risotto on kreemjas, umbes 18 minutit. (Kui oled kogu puljongi ära kasutanud ja riis pole ikka veel pehmenenud, sega hulka veidi kuuma vett.) - Kuumuta keskmises mittenakkuvas pannil ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli risotto keetmise viimase 5 minuti jooksul kõrgel kuumusel.
Lisa kammkarbid pannile, maitsesta neid soola ja pipraga. Küpseta ilma segamata 2-3 minutit, kuni need on krõbedad. Pööra kammkarbid ümber ja jätka küpsetamist, kuni need on läbi küpsenud, umbes 1 minut. Tõsta taldrikule. - Sega hulka ülejäänud 2 supilusikatäit (30 g) võid, parmesan, sidrunimahl ja kõik peale näpuotsatäie sidrunikoort, kuni segu on kreemjas. (Lisa veidi vett, kui konsistents on liiga paks.)
Maitsesta soolaga ja sega hulka petersell ja murulauk. Jaga risotto sügavatesse kaussidesse, laota kammkarbid peale ja puista peale ülejäänud sidrunikoor.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
