Risotto maisi ja Provence'i ürtidega
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Kalorid 479, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 18 G., süsivesikud 53 G., kiudaine 2 G., kolesterool 30 mg naatrium 793 mg suhkur 5 G.
„See kuldsete maisiteradega täidetud risotto on suurepärane näide sellest, kui edukas katsetamine võib olla,“ ütleb Kat Cora. „Valmistasin just ühel päeval oma risottot ja otsustasin lisada veidi maisi. See tundub veider kombinatsioon, aga kui sa seda proovid, hakkab see sulle meeldima. Risotto valmistamine on üks lõõgastavamaid asju köögis: lisad vähehaaval puljongit ja segad, kuni see on riisi imendunud. Täiuslikult sametise risotto saavutamiseks on oluline riisi maitsta, kui see tundub peaaegu valmis, ja tõsta pann tulelt niipea, kui see on õige konsistentsiga, et vältida selle üleküpsemist. Hoia maisi, võid, juustu ja ürte pliidi lähedal, et saaksid need kohe lisada. Selle retsepti jaoks kasuta kõrgeima kvaliteediga koostisosi: omatehtud puljongit, värsket maisi ja ehtsat Parmesani juustu. Herbes de Provence on aromaatsete ürtide segu, mida võib leida igast suuremast supermarketist.“
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 5 tassi rikkalikku omatehtud kanapuljongit või poest ostetud madala soolasisaldusega puljongit
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 3 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
- 1,5 spl Arborio riisi
- 3/4 tassi kuiva valget veini (näiteks Sauvignon Blanc)
- 3/4 tassi maisi, värsket või külmutatud (sulatatud)
- 1,5 spl soolamata võid
- 1 spl riivitud parmesani
- 1 spl. l. Provence'i ürte
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega kastrulis kuumuta kanapuljong keskmisel-madalal kuumusel ja hoia seda madalal kuumusel kuumana.
- Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel oliiviõli, kuni see on kuum, aga mitte suitsev. Hauta rohelist sibulat segades umbes 2 minutit, kuni see on klaasjas.
- Lisa riis, segades aeglaselt ja pidevalt puulusikaga, kuni terad on läbipaistmatud ja õliga kaetud, 1-2 minutit. Lisa 0,5 tl soola ja veidi jahvatatud musta pipart, seejärel vala hulka vein. Kuumuta segades, kuni kogu vedelik on imendunud, umbes 3 minutit. Riis ei tohiks pruunistuda.
- Vala juurde umbes 1 tass sooja puljongit ja sega puulusikaga, kuni riis on kogu vedeliku imendunud, umbes 6 minutit. Kui peaaegu kogu vedelik on imendunud, lisa veel 0,5 tassi puljongit.
- Jätka segamist ja puljongi lisamist 0,5 tassi kaupa, oodates, kuni riis vedeliku imbub, enne kui juurde lisad. Kui riis on 2,5 tassi puljongit imbunud, maitse seda. Riis peaks olema kreemjas, kuid siiski veidi kindel. Kui see on liiga kindel, jätka puljongi lisamist 0,5 tassi kaupa, pidevalt segades, kuni konsistents on just õige. Võimalik, et kogu puljongit ei vajata.
- Lisa mais ja alanda kuumust, kuni risotto enam mullitab. Lisa või, juust ja Provence'i ürdid. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri kohe.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
