Risotto grillitud maisiga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4-6
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4-6
Itaalia risotto eristub teistest riisiroogadest oma kreemja tekstuuri ja õrna, kreemja maitsega, mida täiendavad teised koostisosad. Näiteks valmista risotto grillitud beebimaisi ja aromaatse fenkolijuurega. Risotto jaoks on kõige parem valida tärkliserikkamad riisisordid, näiteks Arborio või Carnaroli. Need küpsevad hästi ja imavad endasse teiste koostisosade maitsed. Hauta riisi järk-järgult valges veinis ja maisitõlvikupuljongis, seejärel sega hulka grillitud ja seejärel võiga määritud mais (millel on sama kreemjas, sametine tekstuur), apteegitill ja parmesan.
Seda maitsvat ja elegantset risotto saab serveerida lisandina kala või liha kõrvale või iseseisva roana klaasi valge veiniga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 magusat valget maisitõlvikut, kooritud
- 6 tassi soolamata kanapuljongit
- 6 spl (90 g) võid
- 1 väike apteegitilli juur, puhastatud ja tükeldatud, varred ära visata
- 3 spl oliiviõli
- Pool väikest sibulat, tükeldatud
- 1,5 spl riisi risotto jaoks
- 1 tass kuiva valget veini
- 0,5 spl riivitud parmesani
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: mais, või, fenkoli sibul, sibulad, Arborio riis, valge vein, Parmesani juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumuseni. Grilli maisi igast küljest umbes 10 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud. Eemalda tõlvikutelt terad. Hoia tõlvikud alles.
- Murra maisitõlvikud pooleks ja pane need koos puljongiga suurde potti. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni ja keera kuumus välja. Lase maisitõlvikutel puljongis 30 minutit seista.
- Sulata kastrulis keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit (30 g) võid. Lisa fenkol ja kuumuta umbes 10 minutit, kuni see on pehmenenud. Seejärel võta fenkol pannilt välja. Lisa veel 2 supilusikatäit (30 g) võid ja prae maisiterasid 10–15 minutit, kuni need on pehmed ja sametised. Maitsesta mais soola ja pipraga.
- Kurna maisipuljong läbi sõela kastrulisse, eemaldades tõlvikud. Vähenda kuumust, et puljong soojas püsiks. Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta aeg-ajalt segades umbes 3 minutit, kuni see on pehmenenud. Seejärel lisa riis ja kuumuta, sageli puulusikaga segades, 4-5 minutit, kuni see pole enam valge.
- Vala juurde vein ja hauta, sageli segades, kuni see on imendunud, umbes 5 minutit. Seejärel vala juurde 1,5 tassi puljongit ja sega 7 minutit, kuni vedelik on imendunud. Lisa veel 1,5 tassi puljongit ja hauta, sageli segades, kuni suurem osa vedelikust on imendunud. Riis peaks välja nägema kohev, aga mitte pudruseline. Kui riis on ikka väga kindel, lisa veel puljongit, 1 tass korraga, ja jätka segamist, kuni riis on soovitud küpsusastmeni keedetud. See peaks võtma kokku 20–25 minutit. Teil ei pruugi vaja minna kõiki 6 tassi puljongit; ülejäänud osa võib külmkapis hoida ja kasutada teises roas.
- Sega risottosse fenkoli ja maisiterad koos ülejäänud 2 supilusikatäie (30 g) või ja parmesani juustuga. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri. Kaunista fenkoliokstega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
