Arborio (riis)

Arborio riis on Itaalia ümarateraline riis, millel on suured, laiad ja valged terad. See on väga pehme ja küpseb kiiresti, ei kleepu kokku ning imab palju vett. Riisi tavaliselt enne keetmist ei pesta, mis annab valmis riisile kreemja välimuse ja maitse.

Kasutatakse risotto, sushi ja piimapudrude valmistamiseks.