Spinatikana sidrunirisotto ja feta salsa verdega

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Hauta spinatilehtedesse mähitud kanarindu lõhnavas sibulapuljongis vermutiga ja serveeri õrna sidrunirisotoga, millele on niristatud aromaatset rohelist salsat (salsa verde), mis on valmistatud spinatist, basiilikust, petersellist, mündist ja fetast. Salsa valmistatakse värskete ürtidega blenderis. Ole ettevaatlik, et neid üle ei püreestaks, sest see annab kastmele tükilise tulemuse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sibulapuljong vermutiga

3 sibulat, pooleks lõigatud
1 pudel vermutit
2 loorberilehte
Paar värsket tüümianioksa

Kana

1 pakk spinatilehti
4 kondita ja nahata kanarinda
Poolteist sidrunit, pigista mahl välja

Salsa verde fetaga

1 tass spinatit
1 tass värskeid basiilikulehti
1 tass värskeid petersellilehti
1/4 tassi värskeid piparmündilehti
1 šalottsibul
2 spl ekstra neitsioliiviõli
2 sidrunit, riivi koor ja pigista mahl välja
110 g fetat

Sidrunirisotto

1 sibul, hakitud
1 porrulauk, hakitud
1 spl Arborio riisi
Pool pudelit valget veini
8 tassi kanapuljongit
2 supilusikatäit võid
1 spl riivitud parmesani
2 sidruni koor

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, spinat, basiilik, piparmünt, sidrunikoor, fetajuust, loorberileht, tüümian, Arborio riis, valge vein, vermut

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sibulapuljong vermutiga:

Prae sibulat suures kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa 8 tassi vett, vermut, loorberileht, tüümian ja näpuotsatäis soola ning lase keema tõusta. Hauta 20 minutit. Hoia puljong kuumana.
Kana:

Aseta 4 rida spinatilehti kilele. Puista kanarinnad soolaga ja aseta üks rinnafilee iga spinatirea keskele. Mähi kana ettevaatlikult spinati sisse, mässides tihedalt kilesse ja kana. Korda sama ülejäänud rinnafileedega. Kui kana on mähitud, pane see sibulapuljongisse, lase keema tõusta ja hauta 10–12 minutit. Lisa sidrunimahl ja pane kõrvale.

Salsa verde fetaga:

Pane spinat, rohelised, šalottsibulad ja 1 tass oliiviõli köögikombaini. Töötle jämedalt püreeks (ära töötle üle). Pane salsa kaussi, riivi sidrunikoor, lisa ülejäänud 1 tass oliiviõli, murenda feta kastmesse ja sega korralikult läbi. Maitsesta soolaga ja lase 15 minutit seista. Lisa maitse järgi veel soola, sidrunimahla ja -koort.
Risotto:

Prae paksupõhjalises kastrulis viilutatud porrut ja sibulat kõrgel kuumusel klaasjaks. Lisa Arborio riis ja prae paar minutit. Lisa paar tassi veini ja sega sageli. Kui vein on imendunud, lisa kanapuljong, tass korraga, sageli segades, kuni riis imab vedeliku ja hakkab keema. Jätka puljongi lisamist vedeliku imendumise ajal.
Kui riis on täielikult keedetud, lisa või, juust ja sidrunikoor ning sega, kuni risotto on kreemjas. Maitsesta soolaga. Enne serveerimist võta kana wrapist välja ja viiluta see.