Yakitori kanaga ning riisist ja rohelistest ubadest koosnev lisand

Hääled: 5

Kuidas valmistada - kana yakitori riisi ja roheliste ubadega

Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Need Jaapani kanavardad grillitakse otse pannil. Kasutage mahlasemaid kanakoibi, mis on koos rohelise sibulaga bambusvardastele torgatud. Grillige yakitorit, pintseldades grillimise ajal mõlemat külge ettevalmistatud Aasia kastmega. Serveerige valmis vardaid valge riisi ja roheliste ubadega ning lisage tofu ja seesamikastme.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kana kebabid

0,9 kg nahata ja kondita kanakoibi
2 tassi kanapuljongit
1 tass sushi riisi
Umbes 3 supilusikatäit neutraalset taimeõli
Umbes 0,5 tassi tumedat sojakastet või tamarit
1/4 tassi mirini (riisiveini)
1/4 tassi sake'i
2 supilusikatäit helepruuni või pruuni suhkrut
4 suurt küüslauguküünt, kooritud
2,5 cm ingverijuurt
1 suur hunnik rohelist sibulat, kärbitud
Spetsiaalvarustus15–20 cm pikkused bambusvardad, leotage vees

Rohelised oad tofu ja seesamikastmega

450 g (1 nael) puhastatud rohelisi ube (2 x 8 untsi pakki või puhastatud 450 g (1 nael) värskeid ube)
4 supilusikatäit röstitud seesamiseemneid
Soolatud ubade jaoks umbes 1 supilusikatäis sojakastet (tume sojakaste või tamari)
või mirini, magusamate ubade saamiseks võite kasutada saket
1 teelusikatäis suhkrut
110 g kõva tofut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, rohelised oad, tofu, ingveri juur, riisivein, sake, sojakaste, riis, seesam

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Vala kastrulisse 2 tassi kanapuljongit ja lase keema tõusta, seejärel lisa valge riis ja näpuotsatäis soola. Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta 15–18 minutit, kuni riis on pehme. Sega riis kohevaks ja jäta kaane alla.
Kuumuta suur malmpann või mittenakkuva pinnaga pann keskmisel-kõrgel kuumusel, lisades taimeõli 3 keerme jooksul. Samal ajal sega väikeses kastrulis sojakaste või tamari, mirin, sake, fariinsuhkur, riivitud küüslauk ja riivitud ingver. Lase tasasel tulel podiseda ja keeda paar minutit, kuni segu pakseneb, seejärel eemalda tulelt ja pane umbes kolmandik serveerimiseks kõrvale; lisa pintsel.

Samal ajal lõika kana ja roheline sibul väikesteks tükkideks. Kurna vesi varrastelt ja aja kana ja roheline sibul varrastele, surudes need tihedalt kokku.
Grilli kebabe pannil 8–10 minutit, aeg-ajalt keerates ja iga kana ja sibula keeramise järel kastmega pintseldades. Kui pann hakkab suitsema, alanda kuumust veidi.
Serveeri kebabe riisi ja roheliste ubadega.

Rohelised oad tofu ja seesamikastmega:
Vala sügavale praepannile paar sentimeetrit vett ja lase keema tõusta. Lõika iga roheline uba kolmeks osaks.
Pane röstitud seesamiseemned uhmrisse. Lisa sojakaste, mirin või sake ja suhkur. Jahvata nuiaga, kuni moodustub pasta, mis sisaldab ka väikeseid seesamitükke, umbes 2 minutit.
Keeda rohelisi ube keevas vees 4 minutit, kuni need on krõbedad ja pehmed (lisa vette soola, kui ei kasuta sojakastet). Kurna oad sõelas ja leota neid 1 minut külma vee all; kurna. Murenna umbes 110 g tofut sõrmede vahel. Puista peale tofu ja seesami segu ning serveeri.