Roheliste ubade ja pärlsibula vormiroog

Hääled: 2

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Roheliste ubade vormiroog on populaarne Ameerika lisand, mida traditsiooniliselt valmistatakse tänupühadeks. Algselt valmistati seda vormirooga värsketest ubadest ja konserveeritud Campbelli seenesupist, kuid aja jooksul hakkasid kokad üha enam eelistama looduslikke ja värskeid koostisosi ning valmistama vormiroa kastet nullist. Selles retseptis jagab Tyler Florence maitsva roheliste ubade seenesupi saladust, mis on valmistatud mitut tüüpi seentega ning mille tulemuseks on rikkalik ja maitsev maitse. Ubadele lisatakse ka pärlsibulat ja vormiroog on kaetud lihtsa omatehtud praetud sibulaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pajaroog

600 g rohelisi ube, otsad eemaldatud
2 tassi pärlsibulat
2 spl oliiviõli
2 supilusikatäit soolamata võid
2 küüslauguküünt, purustatud
1 šalottsibul, hakitud
2 loorberilehte
3 tassi erinevaid seeni (näiteks austerservikud, kreemi seened, shiitake seened), puhastatud ja õhukeselt viilutatud
2 supilusikatäit värsket tüümiani
3 spl esmaklassilist jahu
3 tassi täispiima

Sibularõngad

4 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud
Premium jahu tolmustamiseks
Taimeõli, fritüürimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: rohelised oad, sibulakomplektid, Kriminiseened, shiitake seened, austerservikud, šalottsibul, sibularõngad, piim, loorberileht, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175°C-ni.
Valmista vormiroog:

Kuumuta suures potis soolatud vesi keemiseni. Lisa rohelised oad ja pärlsibulad ning keeda, kuni oad on erkrohelised, 2-3 minutit. Kurna rohelised oad ja aseta need jäävanni, et keetmine peatada. Kurna rohelised oad ja koori pärlsibulad.

Sega suurel pannil oliiviõli ja või ning kuumuta keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk ja šalottsibul ning kuumuta segades, kuni šalottsibul on karamelliseerunud, umbes 5 minutit. Lisa loorberileht, seejärel seened. Sega läbi ja lisa tüümian, sool ja pipar. Puista segule jahu, et see pakseneks.
Vala pannile piim ja keeda 3 minutit, kuni kaste pakseneb; eemalda loorberileht.
Pane rohelised oad ja pärlsibulad 3-liitrisesse vormi. Vala peale seenesupp ja sega, et see oleks ühtlaselt kaetud. Pane ahju ja küpseta 30 minutit.
Kuumuta suures kastrulis või pajas umbes 5 cm taimeõli fritüüritermomeetril 170°C-ni.
Viska šalottsibulad kausis, lisades piisavalt jahu, et need kergelt jahuga kaetud oleksid. Prae šalottsibulaid partiidena umbes 3 minutit, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Tõsta need vahukulbiga paberrätikutele, et liigne õli nõrguks; maitsesta kergelt soolaga.
Puista valmis vormiroale krõbedad sibulad ja serveeri.