Parim roheliste ubade pajaroog
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Portsjoni suurus: 1 portsjon 20-st
Kalorid 332, rasva koguhulk 28 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 4 G., süsivesikud 18 G., kiudaine 2 G., kolesterool 19 mg naatrium 400 mg suhkur 3 G.
Portsjoni suurus: 1 portsjon 20-st
Kalorid 332, rasva koguhulk 28 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 4 G., süsivesikud 18 G., kiudaine 2 G., kolesterool 19 mg naatrium 400 mg suhkur 3 G.
Selle retsepti järgi valmistatakse traditsiooniline roheliste ubade vormiroog kuivatatud shiitake seentega, mis lisavad rikkalikumat, umami-rikast maitset. Leota neid eelnevalt vees, et seened täidlasemaks muutuksid ja pehmeneksid. Lisa ülejäänud vesi kastmele, et lisada maitset. Selle vormiroa tipphetk on maitsvalt krõbedad praetud sibulad. Puista need roheliste ubade peale ja serveeri. Võid vormiroa ette valmistada ja enne serveerimist ahjus üles soojendada.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Pajaroog
- 30 g kuivatatud shiitake seeni
- 4 supilusikatäit soolamata võid
- 1 valge sibul, tükeldatud
- 340 g kreemiseid seeni, õhukeselt viilutatud
- 6 supilusikatäit jahu
- 4 tassi kergelt soolatud kana- või köögiviljapuljongit
- 700 g rohelisi ube, otsad eemaldatud ja kaunad pooleks murtud
- 3/4 tassi rasket koort
Lisandid
- 1 valge sibul, pooleks lõigatud ja õhukeselt viilutatud
- 1 tass hapupiima või keefirit
- 2 tassi jahu
- Taimeõli, fritüürimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Kriminiseened, shiitake seened, rohelised oad, kreem, hapupiim, keefir
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista vormiroog:
Pane kuivatatud shiitake seened väikesesse kaussi, vala peale umbes 2 tassi keeva vett ja kata kilega. Lase 20 minutit tõmmata. Kurna läbi peene sõela, pane 0,5 tassi vedelikku kõrvale ja haki pringid seened. - Sulata suures potis keskmisel kuumusel või. Lisa tükeldatud sibul ja kuumuta segades 7–10 minutit, kuni see on pehmenenud. Lisa cremini ja shiitake seened ning kuumuta, kuni need on pehmenenud ja suurem osa vedelikust on aurustunud, 10 minutit. Puista peale jahu ja kuumuta segades 1 minut. Lisa puljong ja seenevedelik. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust keskmise-madalale ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik pakseneb, 5–10 minutit.
- Kuumuta potis soolatud vesi keemiseni. Lisa rohelised oad ja keeda 7–10 minutit, kuni need on krõbedad ja pehmed. Kurna, raputa liigne vesi maha ja pane oad seenekastmesse. Kuumuta aeg-ajalt segades 10–12 minutit, kuni oad on väga pehmed ja kaste paksenenud. Sega hulka rõõsk koor ja maitsesta 2 teelusikatäie soola ja musta pipraga.
- Lisandid:
Leota hakitud sibulat hapupiimas 5 minutit. Keskmise suurusega kausis sega jahu ja 1 teelusikatäis soola. Kuumuta suures kastrulis 5–8 cm taimeõli frittimistermomeetriga temperatuurini 175 °C. Nõruta sibul, sega jahuga ja raputa liigne õli maha. Prae sibulat 4–6 minutit kuldpruuniks. Tõsta paberrätikutele nõrguma. - Kuumuta ahi 175°C-ni.
Tõsta roheliste ubade täidis 4-liitrisesse ahjuvormi ja puista peale praetud sibul. Küpseta 30 minutit.
Märkus
Vormiroa ja katte saab 2 tundi ette valmistada ja külmkapis hoida. Lase toatemperatuurini ja soojenda ahjus uuesti üles. Puista peale praetud sibulat ja küpseta veel 5 minutit.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
