Yakitori negima
Hääled: 1
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Yakitori negima on kanakoibadest ja rohelisest sibulast vardad, mida Jaapani baarides sageli külma õllega serveeritakse. Grillimisel pintseldatakse yakitorisid teriyaki kastmega, mis annab neile maitsva karamelliseeritud glasuuri. Vardaid saab grillida grillil, grillpannil, ahjus grillil või söegrillil. Pidage lihtsalt meeles, et jälgige neid tähelepanelikult ja pöörake neid sageli, kuna kana võib kiiresti kuivada või kõrbeda. Yakitori puhul on kõige parem kasutada lamedaid puidust vardaid – neid on lihtsam pöörata – ja leotage neid kindlasti vees, et vältida kõrbemist.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,5 tassi tamari- või kergelt soolatud sojakastet
- 0,5 tassi mirini
- 1/4 tassi sake'i
- 1/4 tassi helepruuni suhkrut
- 1 küüslauguküüs, peeneks riivitud
- 2 cm ingverijuurt, kooritud ja peenelt riivitud
- 900 g nahata ja kondita kanakoibi, lõigatud 2,5 cm tükkideks.
- 2 kimpu rohelist sibulat, ainult valge ja heleroheline osa, lõigatud 2 cm tükkideks.
- Grilli resti määrimiseks taimeõli
- Spetsiaalvarustus6 bambusest lamedat varrast, 25 cm pikkused.
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, sojakaste, tamari kaste, roheline sibul, ingveri juur, küüslauk, pruun suhkur, sake
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Leota kuut bambusvarrast vees 30 minutit.
- Samal ajal sega väikeses kastrulis tamari, mirin, sake, fariinsuhkur, küüslauk ja 1/4 tassi vett ning lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Kuumuta sageli segades, kuni kaste veidi pakseneb ja poole võrra väheneb, 12–15 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka ingver.
- Lase jahtuda ja vala seejärel 1/4 tassi glasuuri kebabide peale, pannes ülejäänu serveerimiseks kõrvale. Teriyaki glasuuri võib kaetult külmkapis hoida kuni 24 tundi.
- Kuumuta grill või grillpann keskmisel-kõrgel kuumusel. Kata kuum rest või pann kergelt taimeõliga.
- Aja igale vardasse vaheldumisi 7-8 tükki kana ja rohelist sibulat.
- Aseta vardad grillile ja puista igaüks kergelt soolaga üle. Grilli, vardaid pidevalt pöörates, kuni roheline sibul on pehme ja kana on pruunistunud ja läbi küpsenud, umbes 12 minutit.
- Määri igale vardasse väike kogus glasuuri. Jätka grillimist pidevalt pöörates, kuni glasuur on kergelt karamelliseerunud, 3-4 minutit. Serveeri kõrvale pandud teriyaki kastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
