Aeg: 35 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Jaapani stiilis grillitud kana-, veise- ja tuunikalavaagen - üksikasjalik retsept.

Koostisosad:

Lisandid

• 1,5 tassi ümarateralist riisi
• 2 ja 3/4 tassi vett
• 1 purk marineeritud arbuusirõngaid (400–500 g)
• 1 purk marineeritud sibulaid (400–500 g)
• 1 väike klaaspurk marineeritud ingverit (300–350 g)
• Erinevad värsked puuviljad
• 3 kiivi
• 3 mandariini
• 2 Hiina pirni (pestud)

Kana yakitori

• 450 g kanarindafileed, nurga all pooleks lõigatud
• 3 spl kuiva šerrit
• 2 supilusikatäit suhkrut
• 1/4 tassi tumedat laagerdunud Tamari kastet
• 2 spl taimeõli (silma järgi)
• 5 rohelist sibulat, pooleks lõigatud

Veiseliha kushiyaki

• 600 g veise sisefileed, viilutatud 4 cm paksusteks viiludeks
• 8 cm värsket ingverijuurt, riivitud või hakitud.
• 1/4 tassi tumedat tamari sojakastet
• 2 spl taimeõli (silma järgi)
• 1 teelusikatäis röstitud seesamiseemneõli
• Steigi maitseainete segu või värskelt jahvatatud must pipar
• 1 pakk bambusvardaid, 20 cm pikkused (vähemalt 40 tk)

Tuunikala (keskmise küpsusega)

• 2 tuunikalafilee steiki, lõigatud 2,5 x 8 cm tükkideks (umbes 225 g igaüks)
• 3 supilusikatäit seesamiseemneid (2 peotäit)
• 1 spl. Hiina 5-vürtsi segu
• 2 supilusikatäit steiki maitseainesegu
• Taimeõli määrimiseks
• 1 teelusikatäis röstitud seesamiseemneõli

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kanarinnad, veiseliha, tuunikala, viie vürtsi maitseaine, šerri, sojakaste, Arbuus, ingveri juur, mandariinid, pirnid, riis, seesam, kiivi, tamari kaste

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta keskmises potis vesi kõrgel kuumusel keema. Lisa riis ja sega. Kata pott kaanega ja alanda kuumust. Keeda 18 minutit, kuni riis on pehme.
2. samm
• Veiseliha küpsetamiseksTeises madalas kausis sega kokku ingver ja sojakaste, või ja seesamiõli. Lõika toores liha risti kiuga õhukesteks ribadeks.
  
  Aja ribad varrastele, jättes paar varrast kana jaoks, ja aseta need soja-ingveri segusse. Maitsesta liha kergelt steigiseguga, keera see marinaadis ümber ja pane kõrvale. Peske käed.
3. samm
• Rösti väikesel pannil keskmisel kuumusel seesamiseemneid, kuni need praksuvad ja on kergelt pruunistunud. See protsess vabastab seesamiseemnete täieliku maitse.
  
  Sega vahatatud paberil või taldrikul seesamiseemned viie vürtsi maitseainese ja grillimaitseainega. Pintselda tuunikala vähese või ja seesamiõliga, et seemned ja vürtsid paremini kinnituksid. Veereta kalatükke seesamiseemnetes ja vürtsides.
4. samm
• Sega madalas kausis šerri, suhkur, tume sojakaste ja õli. Pane kana ja roheline sibul marinaadi ning lase 10 minutit seista. Pese käed.
  
  Prae kana tükidja rohelist sibulat, asetades need ühe kihina kuumadele sütele või grillpannile 3-4 minutiks mõlemalt poolt. Tõsta kana ja roheline sibul serveerimisvaagnale ning aseta vaagna servale paar bambusvardat liha ja sibula läbistamiseks.
5. samm
• Süüta söegrill või kuumuta grillpann lauapealses hibachi-pannis keskmisel-kõrgel kuumusel. Aseta veiselihavardad ühe kihina kuumale grillile ja grilli 2-3 minutit mõlemalt poolt, keerates üks kord. Tõsta serveerimisalusele.
6. samm
• Grilli tuunikala kuumal grillil, 1-2 minutit mõlemalt poolt ja tõsta serveerimisvaagnale. Tuunikala on poolküpsenud. Serveeri varrastega taldriku serval, et kala läbi torgata.
  
  Pane marineeritud arbuusirõngad, marineeritud ingver ja marineeritud sibul vormidesse ning serveeri grillitud liha ja kala kõrvale. Serveeri kuuma riisi ja sojakastet eraldi kausis. Kiivid, mandariinid ja pirnid täiendavad seda kerget einet ideaalselt.

Hääled: 1