Yakitori pidu

Hääled: 1

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 24

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 260, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 21 G., süsivesikud 8 G., kiudaine 1 G., kolesterool 75 mg naatrium 1292 mg suhkur 5 G.

„Ma jumaldan yakitorit,“ tunnistab Justin Warner. „Meil naisega on isegi väikesed anumad, kuhu paneme „hukkamõistetud“ vardad, et saaksime jälgida, kes kõige rohkem sõi. Minu arvates on yakitori juures kõige imelisem see, et saab kasutada kõiki kana osi, isegi nahka ja kõhre, mille paljud inimesed lihtsalt ära viskavad. Aga kui sa pole kõhre fänn nagu mina, siis ei pea sa seda ise valmistama.“

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Taara

2 tassi sojakastet
0,5 tassi mirini
0,5 spl vahtrasiirupit
3 supilusikatäit jämedat soola
1 spl värskelt jahvatatud musta pipart
2 tl naatriumglutamaati
8 purustatud küüslauguküünt
2 sibulat, lõigatud neljaks osaks
1 pöidlasuurune tükk värsket ingverit, lõigatud müntideks

Yakitori

2 tervet kana, sh siseelundid
1 kamp rohelist sibulat, lõigatud 4 cm tükkideks, valikuline
1 spl wasabi pulbrit
1/4 tassi furikake't ume'ga
Sidrunilõigud serveerimiseks
Spetsiaalvarustussuur keeduplaat-survepliit; söegrill; 24 puidust varrast, leotatud vees 30 minutit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, riisivein, roheline sibul

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta söegrill või conro keskmise-kõrge kuumusega.
Taara:

Sega suures kiirkeetjas sojakaste, mirin, vahtrasiirup, sool, must pipar, naatriumglutamaat, küüslauk, sibul ja ingver. Kata kaanega ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni rõhk tekib, seejärel lülita kohe kuumus välja ja lase rõhul 10 minutit langeda. Kurna kaste ja pane kõrvale kuni kasutamiseni.

Yakitori:

Viska kanad ära, eemaldades sisikonna: eemalda reied, austrid, jalad, rinnad, nahk, saba, harkluud ja tiivad. Soovi korral eemalda kiilu, pehmed põlvekedra ja kaelaliha. Eemalda liha reitelt. Lõika reied ja rinnad väikesteks tükkideks. Lõika nahk umbes 1 cm laiusteks ribadeks.
Aja sarnased tükid koos varrastele. Aja suuremad tükid, näiteks tiivad, kahele vardale. Soovi korral aja varrastele koos kanaga ka roheline sibul.
Väikeses kausis sega wasabi pulber 1 supilusikatäie jämeda soolaga ja pane kõrvale.
Hõõru või puista igale vardale soovitud maitseaineid: soola, wasabi-soola segu, furikake või tare. Samuti on võimalik maitseainete kombinatsioon.
Grilli kebabid sütel küpseks. Maitsesta pipraga ja serveeri sidruniviiludega.

Õhufritüür:
Kui küpsetad nahka vardas, saad õhu käes praadides krõbedama tulemuse. Küpseta 200 °C juures umbes 8 minutit. Suitsu maitse saamiseks võid valmis nahka ka grillida.