Riisiäädikas

See on äädikas, mis on valmistatud erinevat tüüpi riisist: valgest, mustast või punasest riisist või riisiveinist (sake) kääritamise teel. Riisiäädikat on saadaval erinevates värvides, läbipaistvast punase ja pruunini, ning erineva kangusega. See erineb destilleeritud äädikas väga pehme ja magusa maitsega.

Riisiäädikat kasutatakse liha ja kala marinaadides, sushi keedetud riisi maitseainena, salatikastmena ja kastmete valmistamisel; jooke valmistatakse musta riisi sortide äädikast.