Krõbedad suvikõrvitsaõied, mis on täidetud fritüüritud sealiha ja ricottaga

Hääled: 2

Kuidas valmistada - krõbedaid praetud suvikõrvitsaõisi ricotta-sealihatäidisega

Aeg: 4 tundi 10 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 15–20 fritüüri

Läänes on suvikõrvitsaõied sama levinud koostisosa erinevates roogades kui suvikõrvits ise. Venemaal tunduvad suvikõrvitsaõitest valmistatud road aga paradoksaalselt eksootilised, hoolimata asjaolust, et suvikõrvits on Venemaal üks populaarsemaid kultuure. Üsna söödavad õied on kergelt suvikõrvitsa maitsega ja neid kasutatakse toorelt salatites, suppides, soojades roogades, lihtsalt paneeringus praetult või pehme juustuga täidiselt. Valmista maitsev roog juustu ja sealihaga täidetud suvikõrvitsaõitest, riisitaignas ja fritüüritult. Serveeri krõbedaid täidetud õisi hapukas vinegretikastmes, mis annab roa maitsele veelgi erilisema ilme.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidetud suvikõrvitsaõied

1,5 tassi ricottat
Hautatud sealiha, vaata retsepti allpool
20 suvikõrvitsaõit
Taimeõli fritüürimiseks
Riisiaine, retsept allpool
Musta pipra vinegrett, retsept allpool

Hautatud sealiha

1 tükk (1 kg) sealiha õla, lõigatud 5 cm kuubikuteks.
2 tassi teie lemmik grillikastet
2 spl riisiäädikat
1 suur punane sibul, jämedalt hakitud

Riisi tainas

2 tassi külma vett
2 tassi riisijahu

Vinegrett musta pipraga

0,5 spl riisiäädikat
1 kuhjaga spl Dijoni sinepit
1/4 teelusikatäit soola
0,5 tl musta pipart
2 teelusikatäit mett
3/4 tassi oliiviõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, grillikaste, ricotta juust, riisijahu

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane ricotta kausi kohale asetatud marliga vooderdatud sõelale ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi. Vala liigne vedelik ära.
Sega kausis kurnatud ricotta hakitud hautatud sealihaga, maitsesta soola ja pipraga. Täida iga suvikõrvitsaõis liha-juustuseguga ning sulge tihedalt, et täidis praadimise ajal välja ei pääseks.

Täida suur paksupõhjaline kastrul pooleldi taimeõliga ja kuumuta see 180°C-ni.
Kasta iga täidetud lill täielikult riisitaignasse. Prae lilli mitu korraga kuldpruuniks, keerates neid üks kord. Seejärel tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule ja puista peale soola.
Nirista serveerimisvaagna keskele veidi vinegretti ja kata kahe täidetud lillega. Serveeri kuumalt.

Riisi tainasVahusta vesi ja jahu ühtlaseks massiks ning lisa sool. Lase enne taigna kasutamist 10 minutit seista.

Vinegrett musta pipragaSega blenderis äädikas, sinep, sool, pipar ja mesi. Seejärel lisa blenderi töötamise ajal aeglaselt õli, kuni segu emulgeerub.
Hautatud sealihaKuumuta ahi 150°C-ni.

Aseta tükeldatud sealiha väikesesse ahjupannile. Sega grillikaste, äädikas ja sibul ning vala segu sealiha peale. Maitsesta soola ja pipraga. Kata ahjupann fooliumiga ja hauta 3,5–4 tundi, kuni sealiha on pehme ja kahvliga kergesti purustatav. Jahuta sealiha eraldunud vedelikus. Seejärel kurna vedelik ja rebi sealiha väikesteks tükkideks.