Tahdig-baal
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 1125, rasva koguhulk 57 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 33 G., süsivesikud 119 G., kiudaine 3 G., kolesterool 167 mg naatrium 1085 mg suhkur 3 G.
Kalorid 1125, rasva koguhulk 57 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 33 G., süsivesikud 119 G., kiudaine 3 G., kolesterool 167 mg naatrium 1085 mg suhkur 3 G.
Tahdig on Iraani köögi põhiroog, millel on lugematu arv variatsioone. See kanatiibadest valmistatud tahdig küpsetatakse ühes potis, mille põhjale tekivad krõbedad tiivad ja peale kiht kohevat riisi. Tiivad marineeritakse maitse lisamiseks safrani ja sibula segus ning seejärel küpsetatakse kurkumiga, mis annab maitsva kuldse tooni. Täiusliku maitse ja aroomi saavutamiseks on vaja vaid näpuotsatäit safranit.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1/4 teelusikatäit jahvatatud safranit
- 8 kanatiiba (umbes 400 g), pooleks lõigatud, otsad eemaldatud
- 3 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla (1 sidrunist)
- 1 sibul, õhukeselt viilutatud
- 1,5 spl basmati riisi
- 1/4 tassi taimeõli
- 2 supilusikatäit võid
- 1/8 tl jahvatatud kurkumit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: basmati riis, safran, kanatiivad, sidrunimahl, kurkum
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Puista väikeses kausis safranit kolmele jääkuubikule ja lase sel umbes 15 minutit toatemperatuuril sulada, et see õitsema hakkaks.
- Pane kanatiivad suurde kaussi ja lisa safrani- ja sidrunimahl, sibul, 1 tl soola ja 1/4 tl musta pipart. Sega, et kõik tiivad oleksid kaetud. Marineeri kanatiibu külmkapis 1-4 tundi.
- Täida 2-liitrine mittenakkuva kattega kastrul veega (umbes 7 tassi) ja lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta. Loputa riisi mitu korda, kuni vesi on selge. Lisa keevasse vette 1 supilusikatäis soola ja riis. Lase uuesti keema tõusta ja keeda 6 minutit, kuni riis on väljast pehme, kuid seest veel kindel (kontrolli riis tera sisse hammustades). Kurna riis sõelas ja loputa külma veega, et eemaldada liigne sool.
- Kuumuta keskmises mittenakkuva kattega pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit taimeõli. Võta tiivad marinaadist välja, eemalda sibulad, ja lisa need pannile. Prae tiibu kuldpruuniks, umbes 3 minutit mõlemalt poolt, ja pane kõrvale. Prae kanatiibu enne pannile lisamist mõlemalt poolt, et riisiga praadides liigne vedelik ei eralduks.
- Pühkige mittenakkuva kattega pann puhtaks ja asetage see keskmisele kuumusele. Lisage ülejäänud 2 supilusikatäit taimeõli ja võid ning kuumutage, kuni need läikima hakkavad. Seejärel lisage kurkum ja laotage tiivad nahaga allpool ühe kihina.
- Aseta riis tiibadele ja suru see lusika või spaatliga alla. Puulusika käepidemega torka riisi sisse 5 auku, et aur saaks välja pääseda ja riis krõbedaks muutuda. Mähi kaas puhta köögirätikusse ja aseta pannile.
- Vähenda kuumust keskmise-madala peale. Küpseta, kuni riis on pehme ja tiivad krõbedad ning läbi küpsenud, umbes 25 minutit.
- Eemalda kaas, aseta pannile taldrik ja keera sisu ettevaatlikult ümber, nii et krõbe pool oleks ülespoole. Teise võimalusena võid lusikaga riisi sisse panna ja seejärel tiivad lisada.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
