Provansi köögiviljasupp "Pistou"
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Ina Garten keedab kartulid, porgandid ja rohelised oad pehmeks, seejärel lisab viimase põhielemendi: pistou, traditsioonilise prantsuse kastme, mis on valmistatud küüslaugust, tomatipastast, basiilikust, oliiviõlist ja parmesani juustust, mille ta segab suppi vahetult enne serveerimist.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 110 g spagette, tükkideks murtud
- 225 g rohelisi ube (ots eemaldatud ja pooleks lõigatud)
- 2 spl kvaliteetset oliiviõli
- 2 tassi (2 sibulat) hakitud sibulat
- 2 tassi (2-4 vart) porrulauku
- 3 tassi (450 g) koorimata keedetud kartuleid, lõigatud 1,5 cm kuubikuteks
- 3 tassi (450 g) tükeldatud porgandeid
- 1,5 spl jämedat soola
- 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 3 liitrit omatehtud või konserveeritud kanapuljongit
- 1 tl safranit (stigma)
- 1 spl pistou'd, vaata retsepti allpool
- Riivitud parmesani juust serveerimiseks
Pistu:
- 4 suurt küüslauguküünt
- 1/4 tassi tomatipastat
- 24 suurt basiilikulehte
- 1/2 spl riivitud parmesani
- 1/2 tassi kvaliteetset oliiviõli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: rohelised oad, kartul, porgand, porrulauk, küüslauk, tomatipasta, safran, basiilik, Parmesani juust, spagetid pasta
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suures supipotis oliiviõli, lisa sibul ja prae madalal kuumusel 10 minutit või kuni see on klaasjas. Lisa porrulauk, kartulid, porgandid, sool ja pipar ning prae keskmisel kuumusel veel 5 minutit.
Vala hulka kanapuljong, lisa safran, lase keema tõusta ja hauta kaaneta 30 minutit või kuni köögiviljad on pehmed. Lisa rohelised oad ja spagetid, lase keema tõusta ja hauta veel 15 minutit. - Kuuma supi serveerimisel sega hulka 1/4 tassi pistou juustu ja maitsesta. Sõltuvalt puljongi soolasisaldusest võid vajada veel ühte supilusikatäit. Serveeri riivitud parmesani ja pistou juustuga.
Pistu:
Pane küüslauk, tomatipasta, basiilik ja parmesan köögikombaini ja püreesta ühtlaseks massiks. Kui köögikombain töötab, vala aeglaselt kaane augu kaudu oliiviõli sisse ja töötle, kuni moodustub pasta. Vala segu anumasse, vala peale õhuke kiht oliiviõli ja sulge kaas. Saagis: 1 spl.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
