Aeg: 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2

„Mulle meeldib selle salati „ninast sabani” köögiviljakontseptsioon. Tuleb lihtsalt olla veidi ettevaatlik: roheliste maitse on erinev. Näiteks võib ühel porgandilehtede kobaral olla meeldiv, ürdise ja hapuka maitse, samas kui teisel võib olla teravam maitse. Ühel peedilehtede kobaral võib olla väga magus maitse, samas kui teisel võib olla kibe maitse. Seega on oluline rohelisi enne keetmist maitsta. Kui teil on külmkapis närtsinud rohelisi, saate neid taaselustada, leotades neid 20–30 minutit külmas vees. Seejärel patsutage lehed kuivaks ja hakige need salatisse. Teil on vaja ka neutraalset rohelist, näiteks piprast rukolat. Lisage see salatisse ja see on aluseks kõigile maitseainetele. Kreeka pähkleid on siin kõige parem kasutada röstimata kujul. Need pehmendavad roheliste kergelt kibedat maitset,“ ütleb Alex Guarnaschelli.

Koostisosad:

• 1 tass kreeka pähkli poolikuid
• 2 teelusikatäit konjakit
• 1/4 tl punase pipra helbeid
• 1/4 tassi punast veiniäädikat
• 4 tl ekstra neitsioliiviõli
• 1 tass rukolat
• 3 tassi köögiviljapealseid, jämedalt hakitud (eemalda varred)
• 1 spl mett
• 1/4 tassi peenelt riivitud pecorino juustu

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Valmista kaste ette:
  
  Pane kreeka pähklid kilekotti. Purusta pähklid tainarulliga. Suures kausis sega kreeka pähklid, konjak, paprika ja punase veini äädikas helde näpuotsatäie soolaga.
2. samm
• Vahusta aeglaselt sisse oliiviõli. Maitsesta ja lisa vajadusel soola. Vala kaste rohelistele ja sega, et need oleksid kaetud.
3. samm
• Nirista serveerimiskaussi põhja mett. Lisa ürte. Puista peale juustu. Serveeri kohe.

Hääled: 1