Prantsuse Pistu supp
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Pistou supp (prantsuse keeles) pistouppi) on aromaatne prantsuse supp, mis on täidetud suviste köögiviljadega. See sisaldab suvikõrvitsat, kõrvitsat, porgandit, sellerit, rohelisi ube, porrulauku ja tomateid, mis kõik on lõigatud väikesteks ühtlasteks kuubikuteks. Kuid selle Provence'i supi tipphetk on küüslaugu ja basiilikuga pistou-kaste. Kuna basiilik kaotab keetmise ajal suure osa oma erksast aroomist ja maitsest, on traditsiooniline lisada valmis roale lusikatäis kastet. Ja tõeliselt prantsusepärase lõunasöögi saamiseks serveeri köögiviljasuppi kitsejuustuga kaetud baguette-krutoonidega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Supp
- 4 spl oliiviõli
- 3 keskmist porrulauku, tumeroheline osa lõigata ja ära visata, helerohelised ja valged osad pesta hoolikalt ja lõigata 1 cm kuubikuteks.
- 6 küüslauguküünt, purustatud
- 2 keskmist porgandit, kooritud ja lõigatud 1 cm kuubikuteks.
- 2 sellerivart, lõigatud 1 cm kuubikuteks.
- 8 tassi kanapuljongit
- 1 tl valget ja musta pipart
- 4 väikest oksa värsket tüümiani
- 4 väikest oksa värsket peterselli
- 12 rohelist uba, puhastatud ja lõigatud 1 cm tükkideks.
- 2 keskmist suvikõrvitsat, lõigatud 1 cm kuubikuteks.
- 2 keskmist kollast suvikõrvitsat, lõigatud 1 cm kuubikuteks.
- 1 küps tomat, kooritud, seemned eemaldatud ja lõigatud 1 cm kuubikuteks.
Pistu
- 6 keskmist küüslauguküünt, kooritud
- 6 küpset tomatit, kooritud, seemnetest puhastatud ja tükkideks lõigatud
- 4–6 spl oliiviõli
- 30 värsket basiilikulehte, pestud ja kuivatatud
Kitsejuustu krutoonid
- 6-8 viilu prantsuse leiba, paksusega 0,5 cm.
- Oliiviõli
- 170–220 g värsket kreemjat kitsejuustu
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: rohelised oad, kollane suvikõrvits, suvikõrvits, tomatid, porrulauk, porgand, seller, kitsejuust, küüslauk, basiilik, must pipar, tüümian, kimp garni, röstsai
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel oliiviõli. Lisa porrulauk ja prae umbes 3 minutit, kuni see on klaasjas. Lisa küüslauk ja prae veel umbes 1 minut. Lisa porgandid ja seller ning jätka praemist, kuni köögiviljad on tumedamad, kuid mitte veel pruunistunud, veel 3-4 minutit. Vala puljong potti, lase keema tõusta ja alanda kuumust, et säilitada õrn podisemine. Maitsesta näpuotsatäie soolaga.
- Mähi pipraterad, tüümian ja petersell marli sisse ja seo kööginööriga kinni. Lisa see kott (nn bouquet garni) pannile. Lisa oad, kõik suvikõrvitsad ja tomatid. Jätka hautamist madalal kuumusel, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 30 minutit.
- Samal ajal valmista ette pistouPane küüslauk ja tomatid blenderisse või köögikombaini, lisa umbes 3 supilusikatäit oliiviõli. Alusta püreestamist. Kui blender töötab, lisa basiilikulehed ja vala piisavalt oliiviõli, et tekiks sile, paks, kuid siiski vedel pasta. Tõsta umbes 2/3 pastast serveerimiskaussi ja serveeri supiga.
- Kuumuta ahi 190°C-ni.
- Tee kitsejuustu krutoonePintselda saiaviilud oliiviõliga ja laota need küpsetusplaadile. Küpseta kuldpruuniks, 12-15 minutit. Võta krutoonid ahjust välja ja lülita sisse grill. Määri iga krutooni üks külg kitsejuustuga ja aseta need tagasi küpsetusplaadile. Grilli ahjus, kuni juust on läbi kuumenenud ja kergelt mullitab, umbes 3 minutit.
- Kui supp on valmis, sega ülejäänud pistou pannile, valades osa kuumast puljongist blenderisse või köögikombaini, et eemaldada külgedelt järelejäänud kaste. Eemalda ja viska ära bouquet garni. Maitse suppi ja vajadusel lisa soola.
- Tõsta supp soojadesse kaussidesse. Kaunista iga portsjon kitsejuustu krutoonidega. Nirista iga portsjon peale veel pistou-kastet ja serveeri kohe, pannes kastme kõrvale, et kõik saaksid seda oma maitse järgi lisada.
Retsepti autor - Wolfgang Puck on professionaalne kokk ja toidukirjutaja.
Kategooriad:
retsept / Taimetoidud / Suvised road / Õhtusöök / Supid / Köögiviljasupid / Prantsuse köök
Retseptikogud
Sarnased retseptid
