Küpsetatud lõhe salvei ja peterselli pistou kastmega
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Pistu on prantsusepärane kaste, mis sarnaneb Itaalia pestoga, kuid ilma lisatud pähklite ja sageli ka juustuta. Selle kastme aluseks on aromaatne oliiviõli, millele on lisatud küüslauku ja salveid. Sama õli kasutatakse lõhefileede pintseldamiseks enne küpsetamist. Õrn lõhe, mis on maitsestatud maheda roosa pipraga, omandab aromaatse ürdilise pistou kastme tõttu intensiivse maitse. Täiuslik kombinatsioon, mis rõõmustab kõiki.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 lõhefilee kaaluga 1,3 kg.
- 0,5 tassi oliiviõli
- 4 küüslauguküünt, purustatud
- 2 tervet oksa värsket salvei + 1/4 tassi jämedalt hakitud salveilehti
- 1 spl purustatud roosat pipart
- 2 tassi värskeid petersellilehti
- 2 supilusikatäit õunasiidriäädikat
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: lõhe, õunasiidriäädikas, petersell, roosa pipar, küüslauk, salvei
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega väikeses kastrulis oliiviõli, küüslauk ja 2 salveioksa. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Hauta tasasel tulel umbes 15 minutit, kuni küüslauk on pehme ja kergelt pruunistunud. Lase jahtuda. Kui õli on jahtunud, kurna see kaussi; jäta küüslauk kõrvale ja salvei viska ära.
- Kuumuta ahi 160 °C-ni (325 °F). Määri äärega küpsetusplaat 2 teelusikatäie küüslauguõliga ja aseta lõhe nahaga allapoole. Hõõru fileed 1 supilusikatäie küüslauguõliga ja puista peale roosat pipart, 1/2 teelusikatäit soola ja 1/4 teelusikatäit musta pipart. Küpseta, kuni kala on läbi küpsenud, 25–30 minutit.
- Valmista kastesamal ajal kui lõhe küpseb:
Sega köögikombaini kausis hakitud salvei, petersell ja küüslauk. Pulseeri paar korda. Lisa äädikas, 3/4 teelusikatäit soola ja näpuotsatäis musta pipart. Pulseeri uuesti, et seguneks. Kombaini peatamata vala ülejäänud lõhnav õli täiteava kaudu sisse. Peata aeg-ajalt, et kausi külgi maha kraapida. Pistou kaste peaks olema sile ja erkroheline; jätka pulseerimist, kuni õli on täielikult imendunud. Tõsta serveerimiskaussi. - Lõika kala kaheksaks tükiks või tõsta terve tükk kahe suure spaatliga suurele vaagnale. Serveeri lõhet pistou kastmega.
Märkus:
Pistou kastme võid valmistada paar tundi ette ja hoida külmkapis. Enne serveerimist lase toatemperatuurini ja sega korralikult läbi, kui õli on eraldunud.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
