Seašašlõkk romesco kastmega
Hääled: 2
Aeg: 3 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Seašašlõkk romesco kastmega - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Šašlõkk
- 1 spl köömneid, röstitud ja peeneks jahvatatud
- 1 spl suitsupaprikat
- Näpuotsatäis piprahelbeid
- 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
- 1 sidruni riivitud koor ja mahl
- Jäme sool
- 1 spl oliiviõli, pluss vajadusel rohkem
- 900 g sealiha sisefileed, lõigatud 2,5 cm kuubikuteks.
Romesco kaste
- 2 spl oliiviõli, pluss vajadusel rohkem
- 2 väikest küüslauguküünt, purustatud
- 1/4 tl piprahelbed
- 1 suur härjasüdamekujuline tomat, jämedalt hakitud
- 150 g marineeritud piquillo paprikat, jämedalt hakitud
- Jäme sool
- 1 viil kuivanud musta leiba, umbes 1,5 cm paksune.
- 1/4 tassi blanšeeritud mandleid
- Väike näpuotsatäis safranit
- 1 spl. šerriäädikas
- 1 spl hakitud värsket peterselli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: köömned, paprika, punase pipra helbed, küüslauk, sidrunimahl, sidrunikoor, tomatid, piquillo pipar, must leib, mandel, safran, šerriäädikas, petersell, sealiha sisefilee, sealiha
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista šašlõkk ette: Suures kausis sega kokku köömned, paprika, piprahelbed, küüslauk, sidrunikoor ja -mahl ning 1 teelusikatäis soola. Sega hulka oliiviõli, et moodustuks lahtine pasta. Lisa sealiha ja sega, et see oleks korralikult kaetud. Marineeri toatemperatuuril 2 tundi või üleöö jahedas kohas.
- Romesco kastme valmistamine: Kuumuta oliiviõli pannil keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk ja paprikahelbed; kuumuta segades kuldpruuniks. Seejärel lisa tomat ja tšillipiprad. Maitsesta soolaga ja jätka kuumutamist, kuni köögiviljad on pehmed, 4-5 minutit. Tõsta tulelt ja lase jahtuda.
- Kuumuta grill keskmise kuumuseni. Rösti leiba mõlemalt poolt. Lase jahtuda ja lõika seejärel kuubikuteks.
- Jahvata mandlid ja leib köögikombainis. Lisa röstitud köögiviljad, safran, äädikas ja petersell. Püreesta ühtlaseks massiks. Lisa maitse järgi soola. Kui kaste on liiga paks, lisa paar supilusikatäit oliiviõli või vett.
- Aja sealiha vardasse 4-5 tükki, jättes varraste vahele väikese vahe (et liha küpseks ühtlaselt).
- Puhasta grillrest traatharjaga ja seejärel pühi õlitatud paberrätikuga. Grilli vardaid, pöörates neid igast küljest kuldpruuniks, umbes 5–8 minutit. Tõsta vardad serveerimisalusele ja lase 5–10 minutit puhata. Serveeri romesco kastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
