Tagine kana, oliivide ja kuivatatud aprikoosidega
Hääled: 0
Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Soolased oliivid, magusad kuivatatud aprikoosid, aromaatsed vürtsid ja hapukad marineeritud sidrunid annavad sellele Põhja-Aafrika roale rikkaliku maitsebuketi. Tagine on paks kanahautis, mida traditsiooniliselt küpsetatakse keraamilises tadžinis, millel on koonusekujuline kaas. Aga isegi kui sul tagiini pole, saad seda valmistada pajas – roog on ikkagi suurepärane, keeruka maitse ja uskumatu aroomiga. Serveeri kuskussiga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 6 kanakoiba, eemalda liigne rasv
- 2 sidrunit
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 3 supilusikatäit soolamata võid
- 1 väike sibul, peeneks hakitud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 teelusikatäis jahvatatud ingverit
- 1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit
- 1 teelusikatäis paprikat
- 0,5 tl jahvatatud köömneid
- 0,5 tl jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl cayenne'i pipart
- 1/4 tl jahvatatud safrani niite
- Värskelt jahvatatud must pipar
- 0,5 tassi peeneks hakitud värsket koriandrit
- 0,5 tassi peeneks hakitud värsket peterselli
- 0,5 tassi kuivatatud aprikoose, pooleks lõigatud
- 2 supilusikatäit mett
- 1/4 tassi blanšeeritud mandleid
- 1,5 tassi väikeseid kivistatud rohelisi oliive
- Keedetud kuskus serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, sidrun, kuskussi tera, oliiv, jahvatatud ingver, koriander, paprika, köömned, kaneel, safran, mandel, mesi
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Puista kana igast küljest 2 teelusikatäie soolaga. Pane katmata kujul külmkappi vähemalt 30 minutiks ja kuni 8 tunniks.
- Samal ajal lõika õhukeselt üks sidrun, aseta viilud laiali ja puista mõlemale poolele ohtralt soola. Aseta viilud taldrikule ja lase toatemperatuuril seista vähemalt 20 minutit ja kuni 3 tundi.
- Patsutage kana paberrätikutega kuivaks. Kuumutage suur omlett keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisage 3 supilusikatäit oliiviõli. Kui õli hakkab läikima, lisage pool kanakoibadest nahaga allpool; katke kinni ja küpsetage 5-7 minutit, kuni nahk on kuldpruun. Tõstke koivad vaagnale. Korrake ülejäänud kanaga. Nõrutage omlettist liigne õli.
- Lisa pannile või, sibul, küüslauk, ingver, koriander, paprika, köömned, kaneel, cayenne'i pipar, safran ja 1/2 teelusikatäit musta pipart. Kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni sibul on pehme, umbes 5 minutit; lisa koriander ja petersell. Pane sibulasegu kõrvale ja lisa seejärel kana pannile, nahaga ülespoole. Lusikaga tõsta osa sibulasegust kana peale ja lisa 2 tassi vett. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust, kata kaanega ja hauta 30 minutit.
- Samal ajal sega keskmises kastrulis kuivatatud aprikoosid, 1 tass vett ja mesi; kata kaanega ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni aprikoosid paisuvad, umbes 15 minutit. Eemalda kaas ja kuumuta, kuni vedelik muutub siirupiks, veel 15 minutit, seejärel pane kõrvale. Rösti mandleid ülejäänud 1 supilusikatäies oliiviõlis keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni need on kuldpruunid. Nõruta paberrätikutel.
- Lõika soolatud sidruniviilud väikesteks tükkideks; lisa pannile koos kanaga, oliivide ja ülejäänud sidruni mahlaga. Kata kaanega ja jätka küpsetamist, kuni kana on pehme, veel 20 minutit. Tõsta kana vaagnale. Kata oliivikastme, kuivatatud aprikooside segu ja mandlitega. Serveeri kuskussiga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
