Maroko lambaliha tagine
Hääled: 3
Aeg: 3 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Põhja-Aafrika riikides, sealhulgas Marokos, on kõige levinum ja traditsioonilisem roog tagine. See on valmistatud kergelt pruunistatud lihast, mida hautatakse köögiviljade ja vürtsidega madalal temperatuuril mitu tundi. Lambakoivad on suurepärane lisa teie Maroko tagine'ile, jäädvustades selle idamaise roa maitse. Valige väikesed koivad ja lõigake need puhtaks, paljastades osa kondist, nii et koivad näeksid teie taldrikul restoranikvaliteediga välja. Praege neid kuldpruuniks, segage köögiviljadega, valage peale puljong ja hautage ahjus. Serveerige seda aromaatset tagine'i kuuma kuskussiga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- Oliiviõli
- 6 väikest lambakoiba, ilma kärbitud osadeta (kokku 2,2–2,7 kg)
- 3 tassi hakitud sibulat (2 suurt sibulat)
- 3 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
- 1 spl riivitud ingverit
- 1,5 tl tšillipulber
- 1,5 tl jahvatatud kurkumit
- 1,5 tl jahvatatud köömneid
- 0,5 tl jahvatatud kardemoni
- 1 (10 cm) kaneelipulk
- 1 purk (800 g) kuubikuteks lõigatud konservtomateid
- 2 tassi kanapuljongit
- 2 spl 1 fariinsuhkrut
- 4 laimiviilu (1 cm paksused)
- 450 g koorimata kartuleid, lõigatud 2,5 cm kuubikuteks.
- 450 g muskaatkõrvitsat, kooritud ja 2,5 cm kuubikuteks lõigatud.
- 220 g koorimata bataati, lõigatud 2,5 cm kuubikuteks.
- Kuskus serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: lambaliha, sibulad, küüslauk, ingveri juur, tšillimaitseaine, kurkum, köömned, kardemon, kaneel, tomatid, puljong, pruun suhkur, lubi, kartul, muskaatkõrvits, bataat, kuskussi tera
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 150 °C-ni. Kuumuta suures kastrulis (30–32 cm läbimõõduga) või potis 2 supilusikatäit oliiviõli. Patsuta lambaliha paberrätikutega kuivaks. Lisa lambakoivad partiidena pannile ja prae keskmisel kuumusel 3 minutit mõlemalt poolt, kuni need on pruunistunud. Tõsta taldrikule ja prae ülejäänud koivad, lisades vajadusel veidi rohkem õli. Tõsta kõik koivad taldrikule.
- Lisa sibul ja kuumuta keskmisel-madalal kuumusel 5 minutit, aeg-ajalt segades, vajadusel lisades õli. Lisa küüslauk ja ingver ning kuumuta veel 30 sekundit. Lisa tšillipulber, kurkum, köömned, kardemon ja kaneel ning kuumuta 1 minut. Sega hulka tomatid ja nende vedelik, kanapuljong, fariinsuhkur, laim, 1 supilusikatäis soola ja 1 teelusikatäis pipart. Lisa kartulid, kõrvits ja bataat ning lase keema tõusta. Vala osa kastmest ja köögiviljadest kanakoibadele. (Need ei ole kastmesse täielikult uputatud.) Kata pott kaanega ja hauta ahjus 3 tundi, kuni liha on väga pehme. Serveeri kuumalt kuskussiga.
Märkus
Küsi oma lihunikult väikeseid lambakoibu, mis lõigatakse pigem esijalgadest kui suurtest tagajalgadest. Selle roa saab ette valmistada: pane roog kokku ja hauta ahjus, seejärel pane üleöö külmkappi. Enne serveerimist soojenda pliidiplaadil üles.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
