Lamba ribide kroon

Hääled: 3

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kõva
Portsjonid: 6–8

Lamba ribikroon - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 kondiga lamba sisefilee viilu, igaüks 6-8 ribiga, umbes 700-900 g
1 spl oliiviõli
1 teelusikatäis jämedat soola
1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
6 küüslauguküünt, hakitud
4 teelusikatäit värsket tüümiani, hakitud
1,5 tl jahvatatud koriandrit
1–1,5 spl šerriäädikat
1/2–1 tl sinepit
1/2–1 tl hakitud värskeid rosmariinilehti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lambaliha, šerriäädikas, rosmariin, tüümian, koriander, küüslauk, sinep

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Lambaliha sisefilee lõikamine prantsuse stiilis

Tee ribide lihapoolega risti lõige, umbes 7,5 cm kauguselt ribide otstest allapoole. Lõika läbi rasva kuni ribide kontideni. Pööra ribid ümber, kontidega pool ülespoole, ja libista nuga iga ribi vahele, kasutades esialgset lõiget noa äärisena. Lõika läbi rasva kuni iga ribi ümbert kontideni.

Kasutades tugevat kööginööri, keera nöör ümber iga roide aluses ja tõmba, et kraapida ribilt ülejäänud rasv ja kõõlused.
Tee ribidest kroon

Painuta iga ribiriba poolringiks (lihapool sissepoole, pekkpool väljapoole) ja seo need kööginööriga alt ja keskelt kokku, et need koos püsiksid. Ribide otsad peaksid välja ulatuma, et tekiks kroonilaadne välimus. Pintselda liha oliiviõliga.

Kuumuta ahi 190°C-ni.

Sega sool, pipar, küüslauk, tüümian ja koriander ning hõõru ribide kroonile. Aseta kroon Bundt-vormi (sooniline ümmargune küpsetusvorm, mille keskel on auk), veendudes, et vormi keskosa jääks krooni sisse.

Aseta kroonpraad küpsetusplaadile ahju keskele ja küpseta 30–35 minutit, kuni sisetemperatuur jõuab 55 °C-ni. See võtab umbes 8–12 minutit 500 g liha kohta. Võta kroonpraad ahjust välja, tõsta lõikelauale, kata fooliumiga ja lase 20 minutit puhata.
Samal ajal kui liha puhkab, lisa pannile koos küpsetusmahlaga šerriäädikas, sinep ja rosmariin. Sega. Maitsesta ja maitsesta vastavalt vajadusele. Lõika nöör läbi ja aseta ettevalmistatud täidis, riis või oder krooni keskele. Serveeri sooja kastet röstitud ribikrooni kõrvale.

Retsept Ribikroonid õuna- ja pähklitäidisega.