Kroonsea ribid maisileivaga

Hääled: 1

Aeg: 5 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Sea ribikroon maisileivaga - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sea ribid

1 (2 – 2,5 kg) ettevalmistatud sealiharibide kroon seljatükiga, töödeldud kontide otstega prantsuse stiilis
3 spl oliiviõli
4 küüslauguküünt, hakitud
2 supilusikatäit hakitud värsket salvei
1,5 tl soola
1 teelusikatäis pipart

Täidis

4 spl (55 g) võid
1 suur magus roheline paprika, kooritud ja tükeldatud
1 keskmine sibul, tükeldatud
1 vars sellerit, tükeldatud
1 küüslauguküüs, hakitud
6 tassi murendatud maisileiba
2 muna, kergelt lahtiklopitud
2 tassi kanapuljongit
2 supilusikatäit hakitud värsket rosmariini
2 supilusikatäit hakitud värsket koriandrit
1 tl kuum kaste
1/2 tl soola
1/4 tl pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, magus pipar, seller, kuum kaste, salvei, rosmariin, maisileib, koriander

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista sealiharibidPüreesta oliiviõli, küüslauk ja salvei blenderis. Maitsesta soola ja pipraga. Hõõru segu sealiharibidele, veendudes, et segu jõuaks ka seljatüki lõhede vahele.

Aseta ribide kroon ahjupannile ja kata fooliumiga. Marineeri liha külmkapis 2 tundi kuni 2 päeva. Enne küpsetamist lase sel 1 tund toatemperatuuril seista.
Kuumuta ahi 230°C-ni.

Keera kroonpraad tagurpidi (ribide otsad allapoole). Küpseta 15 minutit, seejärel alanda kuumust 180 °C-ni ja küpseta, kuni liha sisse 5 cm sügavusele pistetud kommitermomeeter näitab 68 °C, umbes 1 tund ja 30 minutit või rohkem.

Valmista täidisSulata või suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa roheline paprika, sibul, seller ja küüslauk ning kuumuta aeg-ajalt segades 7–10 minutit, kuni köögiviljad on pehmenenud.

Suures kausis sega köögiviljasegu murendatud maisileivaga. Lisa munad, puljong, rosmariin, koriander, tšillikaste, sool ja pipar ning sega. Lase vedelikul imenduda. Vala täidis 2-liitrisesse vormi.
Kolmkümmend minutit enne krooni valmimist pane täidis ahju. Küpseta kuldpruuniks, umbes 45 minutit.
Kui kroon on küpsenud, võta see ahjust välja, kata fooliumiga ja lase 15 minutit seista. Lusikaga tõsta osa täidisest serveerimisvaagnale ja aseta kroon peale. Täida krooni keskosa ülejäänud täidisega. Lauas lõika kroon serveerimisviiludeks.