Ahjus küpsetatud lambakoivad sibula ja ürtidega

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi ja 25 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Selle retsepti järgi küpsetatud lambakoivad tulevad eriti mahlased, vürtsikad ja kaetud maitsva krõbeda koorikuga. Küpsetamisprotsess jaguneb kaheks päevaks. Esimesel päeval marineeri koivad sidrunimahlas koos küüslaugu, peterselli, majoraani ja tüümianiga ning hauta neid ahjus potis peaaegu valmis. Ülejäänud marinaadist valmista lihale maitsev kaste. Järgmisel päeval enne serveerimist pead koivad vaid pool tundi ahjus koos šalottsibulaga kuldpruuniks röstima. Serveeri lambaliha värskete ürtidega puistatuna ja kastmega niristatuna.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

6 lambakoiba (umbes 0,6 kg igaüks), liigne rasv eemaldatud
5 küüslauguküünt, hakitud
0,5 tassi värskelt pressitud sidrunimahla
2 spl hakitud värsket peterselli + lisa serveerimiseks
2 tl hakitud värsket tüümiani
2 teelusikatäit kuivatatud majoraani
110 g soolamata võid, sulatatud, pluss lisa määrimiseks
12 koorimata šalottsibulat
Oliiviõli tilgutamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lambaliha, sidrunimahl, šalottsibul, küüslauk, tüümian, majoraan

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Alusta ettevalmistusi juba päev ette:

Tee noaga koibadesse mitu pilu ja pista igasse pilusse küüslauguküüs. Aseta koivad suurde ahjuvormi, nirista peale sidrunimahla, keerates neid igast küljest, et need oleksid mahlaga kaetud, ja maitsesta soola ja musta pipraga. Sega väikeses kausis petersell, tüümian ja majoraan ning hõõru seejärel lambaliha ürtidega. Kata kinni ja lase toatemperatuuril 1 tund seista. 30 minuti pärast pane vormiroog või ahjukindel pott kaanega ahju ja kuumuta ahi vähemalt 30 minutiks 260 °C-ni.
Tõsta koivad taldrikule ja nirista peale sulatatud võid; jäta marinaad kõrvale. Võta kuum pann ettevaatlikult ahjust välja. Lisa kiiresti koivad, veendudes, et vähemalt üks koiva külg puudutab kuuma panni. Pane pann tagasi ahju, eemalda kaas ja aseta see teisele ahjurestile, et see kuumana püsiks. Küpseta koibi 25 minutit.

Samal ajal sega väikeses kastrulis kõrvale pandud marinaad 0,5 tassi veega ja lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Vala kuum marinaad koibadele, seejärel aseta pannile suur leht tugevat fooliumit ja kata kuuma kaanega. Alanda ahju temperatuur 175 °C-ni ja küpseta 45 minutit, seejärel alanda temperatuur 95 °C-ni ja küpseta veel 30 minutit. Lülita ahi välja ja jäta lambaliha veel 20 minutiks sisse.
Tõsta lambaliha vedelikust välja ja aseta madalasse ahjuvormi. Pane liha ja kaste eraldi üleöö külmkappi.
Serveerimiseks aseta rest ahju ülemisse kolmandikku ja kuumuta ahi 175 °C-ni. Nirista šalottsibulatele väikeses ahjuplaadis oliiviõli ja maitsesta soola ja musta pipraga. Kata lambaliha fooliumiga. Küpseta lambaliha ja šalottsibulat 25–30 minutit, eemaldades fooliumi ja pintseldades seda 15 minuti pärast kergelt sulatatud võiga. Samal ajal koori jahtunud kastmest rasv ja lase keskmisel kuumusel podiseda. Vala kaste küpsetatud lambaliha ja šalottsibula peale ning puista peale peterselli.

Kategooriad:

retsept / Ahi / Talvised road / Õhtusöök / Pearoad / Liha / Toiduvõrgustik - retseptid

Sarnased retseptid