Pasta veise ribi raguga
Hääled: 2
Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 844, rasva koguhulk 49 G., küllastunud rasvad 21 G., valgud 35 G., süsivesikud 53 G., kiudaine 4 G., kolesterool 132 mg naatrium 893 mg suhkur 6 G.
Kalorid 844, rasva koguhulk 49 G., küllastunud rasvad 21 G., valgud 35 G., süsivesikud 53 G., kiudaine 4 G., kolesterool 132 mg naatrium 893 mg suhkur 6 G.
Ragù, Põhja-Itaalia roog, on tuntud oma toeka maitse poolest ning seda valmistatakse peamiselt lihast ja vähesest kogusest tomatitest. See retsept järgib Itaalia traditsiooni, kasutades tasakaalustamiseks veise- ja sealiha ning erksa, umami-maitselise maitse saamiseks tomatipulbrit.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 veiseliha lühikest ribi lihaga (kokku 700–900 g)
- 3 kondiga sealiha õlga (kokku 700–900 g)
- 2 spl oliiviõli
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- 2 porgandit, peeneks hakitud
- 1 sibul, peeneks hakitud
- 3 supilusikatäit tomatipulbrit
- 2 supilusikatäit kuivatatud Itaalia maitseaineid
- 2 tassi kuiva punast veini
- 450 g linguine'i või muud pikka lamedat pastat
- 1 tass hakitud värskeid petersellilehti
- 0,5 tassi värskelt riivitud parmesani + lisa serveerimiseks
- 6 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril, kuubikuteks lõigatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: linguine pasta, sealiha õlg, veiseribid, punane vein, porgand, Itaalia maitseained
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Maitsesta veise- ja sealiha heldelt soola ja musta pipraga.
- Kuumuta suures paksupõhjalises kaanega kastrulis või potis keskmisel-kõrgel kuumusel oliiviõli, kuni see hakkab läikima, kuid ei suitse. Vajadusel lisa liha kahes partiis ühe kihina pannile ja küpseta seda liigutamata umbes 5 minutit, kuni see on tumepruun. Pööra liha ümber ja küpseta teiselt poolt veel umbes 5 minutit. Tõsta taldrikule ja nõruta pannilt suurem osa rasvast, jättes alles 1 supilusikatäie.
- Pane pann uuesti tulele ja lisa küüslauk. Kuumuta pidevalt segades, kuni see hakkab veidi tumenema, umbes 1 minut. Lisa porgandid ja sibulad ning kuumuta sageli segades, kuni köögiviljad on pehmed ja kuldpruunid, umbes 10 minutit. Sega hulka tomatipulber ja Itaalia maitseained, et köögiviljad oleksid kaetud.
- Lisa vein ja lase keema tõusta; keeda, kuni vedelik on poole võrra vähenenud, umbes 5 minutit.
- Pane liha tagasi potti ja lisa 2 tassi vett. Lase uuesti keema tõusta, kata kaanega, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel umbes 2 tundi, kuni liha on pehme ja luu küljest kergesti eraldub.
- Tõsta liha lõikelauale, eemalda kondid ja viska need minema. Haki liha jämedalt. Koori kastme pinnalt liigne rasv. Pane liha tagasi pannile ja hoia madalal kuumusel soojas.
- Samal ajal kuumuta suures potis vesi keemiseni ja lisa sool. Keeda pasta pakendi juhiste järgi al dente konsistentsini. Kurna 1 tass pastakeeduvett ja seejärel nõruta pasta sõelas.
- Lisa pasta koos raguga potti ja sega läbi, et see oleks kaetud. Lisa petersell, parmesan ja või. Lisa veidi pastakeeduvett, 1/4 tassi kaupa, et kastet soovitud konsistentsini vedeldada. Serveeri parmesaniga puistates.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
