Hautatud veiseliha ribi takod

Hääled: 1

Kuidas teha - hautatud veiseliha lühikeste ribidega tacosid

Aeg: 7 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Mehhiko takode valmistamiseks mässi maisitortilladesse veiseliha magusas ja vürtsikas ancho-kastmes. Kasuta lühikesi ribisid, mille peal on ohtralt liha ja rasva. Neid ribisid tuleb mitu tundi hautada või küpsetada. Nii kaob kogu rasv, liha muutub mahlaseks ja pehmeks ning laguneb laiali. Sega see hautatud ribikastmega ja aseta tortilladele. Serveeri lõhnava koriandri ja hapukoorekastmega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2,7 kg veiseliha lühikesi ribisid
4 kuivatatud ancho paprikat, seemneteta, varreta ja varreta
1 keskmine sibul, lõigatud 4 tükiks
3 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
1/3 tassi pruuni suhkrut
1 spl õunasiidriäädikat
1,5 tassi kergelt soolatud veisepuljongit
1 tl soola + maitse järgi rohkem
1 tl jahvatatud musta pipart + maitse järgi rohkem
1 spl taimeõli
Soe maisitortillad
Hapukoor
0,5 tassi hakitud värskeid koriandrilehti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, tortilla, ancho pipar, must pipar, pruun suhkur, õunasiidriäädikas, koriander

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Leota ancho-tšillipipraid keevas vees umbes 15 minutit, kuni need on pehmenenud. Seejärel nõruta. Pane pehmenenud tšillipiprad blenderisse. Lisa sibul, küüslauk, fariinsuhkur, õunasiidriäädikas, veisepuljong, 1 tl soola ja 1 tl pipart. Blenderda ühtlaseks massiks.
Patsutage ribid kuivaks ja maitsestage soola ja pipraga. Kuumutage õli 30 cm läbimõõduga paksupõhjalisel pannil keskmisel kuumusel, kuni see on kuum, kuid mitte suitsev. Pruunista ribisid kolmes osas, aeg-ajalt keerates, umbes 7 minutit portsjoni kohta. Pange pruunistatud ribid aeglasesse pliiti.

Vala ribidele ancho-kaste (vedelik peaks katma umbes poole lihast), kata kaanega ja hauta 7 tundi täiskuumusega, kuni ribid on väga pehmed. Lase ribidel kastmes veidi jahtuda.

Neid ribisid võib hautada ka ahjus 175°C juures 3 tundi 30 minutit.
Võta ribid kastmest välja. Eemalda kondid ja tükelda liha suurde kaussi. Koori kastme pinnalt rasv ja viska see ära. Sega kaste lihaga, maitsesta soola ja pipraga. Aseta liha kastmesse soojadele maisitortilladele ja serveeri hapukoore ja hakitud värske koriandriga.

Need ribid säilivad 2 päeva, mis ainult parandab nende maitset. Jahuta täielikult katmata kujul, seejärel kata kinni ja pane külmkappi säilitamiseks. Enne ülessoojendamist eemalda liha pinnalt kõvastunud rasv.