Maroko köögiviljad pärgamendimähistes

Hääled: 1

Kuidas valmistada - Maroko köögivilju pärgamendimähistes

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 453, rasva koguhulk 12 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 10 G., süsivesikud 81 G., kiudaine 9 G., kolesterool 30 mg naatrium 264 mg suhkur 20 G.

Proovige maitsvat kõrvitsa, naerite, selleri, paprika, sibula ja seente kombinatsiooni, mis on aurutatud aromaatsete idamaiste vürtsidega pärgamentpaberis. Iga portsjon saab oma ümbrise ja saate köögivilju otse paberis serveerida, lastes oma külalistel need lahti pakkida ja imelist aroomi nautida. Maroko stiilis kuskussiga serveeritud rooga saab nautida nii iseseisva taimetoiduna kui ka grillitud liha lisandina.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Puljong

0,5 tl jahvatatud kurkumit
0,5 tl jahvatatud ingverit
0,5 tl jahvatatud kaneeli
Näpuotsaga safrani niite
1,5 tassi kergelt soolatud köögiviljamahla
2 tl harissat (või pool jalapeñot, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud)

Köögiviljad

600 g kabochat või butternut-kõrvitsat (umbes pool suurt kõrvitsat), seemnetest puhastatud, kooritud ja 2,5 cm kuubikuteks lõigatud (umbes 4 tassi)
2 kimpu väikeseid naerisi (umbes 12), kärbitud ja pooleks lõigatud
2 varre sellerit, õhukeselt viilutatud
1 sibul, õhukeselt viilutatud
0,5 tassi rosinaid
3 spl hakitud värsket koriandrit
3 spl hakitud värsket peterselli
8 shiitake seent, varred eemaldatud
4 väikest magusat paprikat, lõigatud pikuti pooleks
4 õhukest sidruniviilu, pooleks lõigatud
4 supilusikatäit soolamata võid
1 tass kuskussi

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kabocha kõrvits, naeris, magus pipar, seller, shiitake seened, kuskussi tera, sidrun, harissakaste, kurkum, safran, jahvatatud ingver, kaneel, rosina

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni.
Valmista puljong:

Keskmise suurusega kastrulis sega keskmisel kuumusel kurkum, ingver, kaneel, safran ja 1/2 teelusikatäit musta pipart; prae segades 1 minut. Lisa 2 1/2 tassi vett, köögiviljamahl ja harissa. Lase keema tõusta ja keeda umbes 15 minutit, kuni vedelik on veidi vähenenud; eemalda tulelt.

Valmista köögiviljad ette:

Sega kausis kõrvits, naeris, seller, sibul ja rosinad ning maitsesta soolaga. Lisa 1 tass puljongit ja pool nii koriandrist kui ka petersellis; sega. Pane ülejäänud puljong kõrvale.
Lõika küpsetuspaberist neli 40 cm pikkust lehte. Tee kimbud. Laota umbes veerand köögiviljasegust ühele küpsetuspaberilehele koos osa kausis oleva vedelikuga. Kata kahe shiitake seenekübara, kahe paprikapooliku, kahe sidruniviilu ja ühe supilusikatäie võiga.
Sulge pakend. Korda sama, et teha veel 3 pakki; aseta need kahele küpsetusplaadile.
Pane ahju ja küpseta, kuni küpsetuspaber on paisunud ja köögiviljad pehmed, 35–40 minutit. Lase enne lahtipakkimist 5 minutit puhata.
Samal ajal keeda kuskus pakendi juhiste järgi; sega see kahvliga kohevaks. Kuumuta ülejäänud puljong keemiseni, lisades ülejäänud koriander ja petersell. Ava pakendid ettevaatlikult, lisa kuskus, nirista peale puljong ja maitsesta soolaga.