Kanatažin oliivide ja marineeritud sidrunitega

Hääled: 4

Kuidas valmistada - kana tagine oliivide ja marineeritud sidrunitega

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Kana tagine oliivide ja marineeritud sidrunitega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 kana, lõigatud 10 tükiks (1,6–1,8 kg)
1 kaneelipulk
1 teelusikatäis musti pipraterasid
1 teelusikatäis köömneid
1 teelusikatäis paprikat
1 tl punase pipra helbeid
1/4 tl nelki
3 supilusikatäit oliiviõli, pluss veidi rohkem praadimiseks
4 küüslauguküünt, viilutatud viiludeks
1 tl hakitud värsket ingverit
1 peotäis hakitud värskeid koriandrilehti
2 loorberilehte
1 suur näpuotsatäis safranit
1 keskmine sibul, jämedalt hakitud
1/2 tassi lõigatud oliive
1 tass kanapuljongit
1 konserveeritud sidrun:
6-8 sidrunit ilma vahakihita
2 spl jämedat soola
Kuskus aprikoosidega (vt retsepti allpool) lisandina

Kuskus aprikoosidega

1,5 tassi kuskussi
2 tassi kuuma kanapuljongit
10 hakitud kuivatatud aprikoosi
2 õhukeselt viilutatud rohelist sibulat (ainult rohelised osad)
1 apelsini mahl
2 spl oliiviõli
Soola ja jahvatatud musta pipart
2 supilusikatäit hakitud värskeid petersellilehti kaunistuseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, kuskussi tera, kuivatatud aprikoosid, oliiv, roheline sibul, ingveri juur, küüslauk, kaneel, must pipar, köömned, paprika, punase pipra helbed, nelk, loorberileht, safran, koriander, sidrun

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Rösti pannil keskmisel kuumusel kaneeli, pipraterasid, köömneid, paprikat, tšillihelbeid ja nelki, kuni need hakkavad suitsema. Tõsta tulelt ja jahvata vürtsiveskis.

Vala piisavalt suurde kaussi, kuhu kana mahub, õli ja lisa vürtsisegu, küüslauk, ingver, koriander, loorberileht ja safran. Sega, kuni moodustub pasta. Lisa kana ja hõõru iga tükk marinaadiga. Kata kinni ja pane 2 tunniks või üleöö külmkappi.
Võta kana marinaadist välja ja pane see alles. Patsuta kana kuivaks ja maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta tagiinis või suures keraamilises kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa kanatükid ja pruunista mõlemalt poolt kergelt, umbes 5 minutit. Lisa sibul ja prae, kuni see hakkab pruunistuma, umbes 3 minutit.

Pese marineeritud sidrun hoolikalt. Võta lusikaga viljaliha välja ja viska see minema. Lõika koor ribadeks ja lisa pannile. Lisa alleshoitud marinaad, oliivid ja kanapuljong. Kata pann tihedalt kaanega ja hauta keskmisel-madalal kuumusel 30–35 minutit, kuni kana on läbi küpsenud. Eemalda loorberileht ja viska see minema. Maitsesta mahla ja maitsesta vastavalt vajadusele.
Aseta kana soojale taldrikule. Nirista peale sidrunimahla, oliive ja sibulat ning serveeri aprikoosi-kuskussiga.

Konserveeritud sidrunid: Pese ja kuivata sidrunid hoolikalt. Lõika 4 sidrunit ülalt alla neljaks osaks, olles ettevaatlik, et mitte täielikult läbi lõigata. Täida veerandid tihedalt soolaga ja aseta sidrunid steriliseeritud 0,5-liitrisesse klaaspurki. Jätka seda protsessi, pakkides sidrunid purki nii tihedalt kui võimalik. Pigista ülejäänud sidrunitest mahl välja.

Lisa igasse purki veel 2 supilusikatäit soola ja vala peale sidrunimahl, veendudes, et sidrunid on täielikult kaetud. Sulge purk mittemetallist kaanega ja hoia jahedas, pimedas kohas või külmkapis 1 kuu. Säilitatud sidrunid säilivad 1 aasta. Pärast avamist hoida külmkapis.

Kuskus aprikoosidega: Pane kuskus keskmise suurusega kaussi, vala peale kuum puljong ja sega. Kata kinni ja lase 10–15 minutit seista. Eemalda kaas ja sega kuskus kahvliga kohevaks.

Lisa kuivatatud aprikoosid, roheline sibul ja apelsinimahl. Nirista peale oliiviõli, soola ja pipart. Sega õrnalt. Puista peale hakitud peterselli.