Shrikhand ja puri
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Hellita oma lähedasi traditsioonilise India magustoiduga, mis on valmistatud shrikhandist ja purist. Shrikhand on iidne India magustoit, mis on valmistatud paksendatud jogurtist, suhkrust ja vürtsidest nagu kardemon, muskaatpähkel ja safran. Selle retsepti jaoks vajad maitsestamata Kreeka jogurtit, mille riputad üleöö marlikotti nõrguma. See loob shrikhandile ideaalse tekstuuri. Sega kreemjasse segusse vürtsid, hakitud pistaatsiapähklid ja kerged rosinad, lase tõmmata ja serveeri praetud puri lamedate saiadega dipikastmeks. Neid on ka lihtne valmistada vaid jahu, vee ja taimeõliga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Shrikhand
- 6 tassi täispiima kreeka jogurtit
- 0,5–3/4 tassi ülipeent suhkrut
- 1/8 tl jahvatatud kardemoni
- 1/8 tl jahvatatud muskaatpähklit
- Näpuotsaga safranit (valikuline)
- 0,5 tassi hapukoort (valikuline)
- 1/4 tassi kuldseid rosinaid
- 1/4 tassi hakitud pistaatsiapähkleid
Puri
- 2 tassi täisteranisujahu
- 1 teelusikatäis soola
- 1 spl taimeõli + lisaks fritüürimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: jogurt, suhkur, kardemon, muskaatpähkel, safran, hapukoor, rosina, pistaatsiapähklid, täisterajahu
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
Valmista ette shrikhand:
Kata suur kauss kahekordse marlikihiga. Vala jogurt marlile, kogu nurgad kokku ja seo need sõlme. Seejärel seo kott puulusika külge. Aseta lusikas kastruli servale nii, et kott ripuks kastrulis; pane üleöö külmkappi, et liigne vedelik saaks nõrguda.- Pane paksendatud jogurt kaussi ja vahusta ühtlaseks massiks. Sega hulka 0,5 tassi peent suhkrut, kardemon, muskaatpähkel ja safran (kui kasutad). Maitsesta ja lisa vajadusel suhkrut. Shrikhand peaks olema kergelt hapukas. Kui mitte, lisa maitse järgi hapukoort.
- Sega suurem osa rosinatest ja pistaatsiapähklitest shrikhandiga; puista ülejäänud peale. Kata kinni ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi.
Valmista puri ette:
Sega suures kausis jahu ja sool. Sega hulka 1 supilusikatäis taimeõli; tee keskele süvend ja vala järk-järgult sisse 2/3 tassi vett. Sega kätega, kuni tainas moodustab palli. Jätka sõtkumist puhtal tööpinnal, kuni tainas on sile ja kergelt kleepuv, umbes 5 minutit. Kata niiske lapiga ja lase 30 minutit kerkida.- Jaga tainas pooleks ja rulli mõlemad pooled 1,5 mm paksuseks ringiks. Lõika tainast 4 cm küpsisevormiga välja umbes 20 ringi.
- Kuumuta suures kastrulis 5 cm taimeõli fritüüritermomeetril 175 °C-ni. Kata kurn paberrätikutega. Prae purisid, paar tükki korraga, kuldpruuniks, umbes 1 minut mõlemalt poolt. Tõsta need vahukulbiga kurnile. Serveeri kuuma purisid külma shrikhandiga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
