Thukpa
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Manit Chauhan, kes kasvas üles Ranchis Ida-Indias, reisis sageli koos vanematega rongiga, veetes teekonnal kaks või kolm päeva. Talle meeldisid pikad reisid, sest rongijaamad üle India olid neid täis. tšaat, mitmesuguseid tänavasnäkke. Seega oli iga peatus võimalus proovida midagi uut. Aastaid hiljem meenutab ta sageli oma reise. „Mind tutvustati India köögi hämmastava mitmekesisusega,“ ütleb Manit. Tema uus kokaraamat „Chaat“ koosneb retseptidest, mis on inspireeritud lapsepõlvemälestustest, näiteks sellest, kuidas ta sõi, bhel puri Mumbai raudteejaamas või soojendades end Tiibeti nuudlisupiga huqpa Talvisel reisil läbi Guwahati meenutab retsepti autor: „Olen mõnda neist roogadest oma elus vaid korra või kaks proovinud, aga need jätsid mulle tohutu mulje. Aastaid hiljem mäletan neid siiani.“
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 suurt tomatit, jämedalt hakitud
- 2,5 cm ingverijuurt, kooritud
- 4 küüslauguküünt, kooritud
- 3 serrano paprikat
- 2 teelusikatäit köömneid
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 450 g nahata ja kondita kanakoibasid
- 2 liitrit kanapuljongit
- 1 suur porgand, kooritud ja jämedalt hakitud
- 2 punast, kollast või oranži paprikat, jämedalt hakitud
- 1 tass jämedalt hakitud rohelisi ube
- 1 purk (220 g) hakitud konserveeritud bambusvõrseid
- 1 tass hakitud valget kapsast
- 170 g õhukesi riisinuudleid
- 1 sidruni mahl
- Peeneks hakitud roheline sibul, idud peale panemiseks
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega köögikombainis tomatid, ingver, küüslauk, serrano pipar, köömned ja taimeõli ning püreesta ühtlaseks massiks. Vala pasta koos kanaga paksupõhjalisse kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 3-4 minutit, kuni see on aromaatne.
- Lisa kana juurde puljong ja lase keema tõusta.
- Vähenda kuumust keskmisele ja lisa porgandid, paprika, oad, bambusvõrsed ja kapsas. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni köögiviljad on pehmed ja kana läbi küpsenud, 20–25 minutit.
- Tangide abil tõsta kana taldrikule. Kui see on piisavalt jahtunud, rebi see hammustussuurusteks tükkideks ja pane pannile tagasi.
- Lisa nuudlid ja sidrunimahl ning keeda, kuni nuudlid on pehmed, 4–6 minutit. Maitsesta soolaga.
- Jaga thukpa taldrikute vahel, kaunista rohelise sibula ja idudega ning serveeri väga kuumalt.
Retsepti autor - Maneet Chauhan on India-Ameerika päritolu kokk ja teleisiksus.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
