Risottoga täidetud paprikad ja suvikõrvitsad

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Muutke risotto toekaks ja muljetavaldavaks eelroaks, serveerides seda köögiviljapaatides. See on sama maitsev paprikate, kollase kõrvitsa või suvikõrvitsaga. Pidage meeles: kui turul on üks köögivili teisest atraktiivsem, proovige neid kõiki – te ei saa valesti minna! Keetke risotto, lisades riisile suvikõrvitsapüreed, tsitruseliste koort ja ohtralt riivitud parmesani ning asetage see köögiviljapaatidesse. Seejärel puistake täidetud paprikatele ja suvikõrvitsatele riivsaia ja küpsetage ahjus, kuni risotto täidis on kaetud maitsva krõbeda koorikuga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

4 tassi kanapuljongit
1 teelusikatäis apelsinikoort
1 teelusikatäis sidrunikoort
Suur näpuotsatäis safrani niite
2 keskmist suvikõrvitsat
2 punast paprikat, pikuti pooleks lõigatud ja seemnetest puhastatud
4 spl ekstra neitsioliiviõli + lisaks niristamiseks
4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
1,5 spl Arborio riisi
0,5 tassi kuiva valget veini
1 spl riivitud parmesani
2 supilusikatäit võid
Poole sidruni mahl
Poole apelsini mahl
0,5 tassi omatehtud riivsaia või pankot
0,5 tassi peeneks hakitud värsket peterselli või peterselli ja värske piparmündi segu

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: magus pipar, suvikõrvits, Arborio riis, panko riivsai, valge vein, Apelsinikoor, Parmesani juust, safran, piparmünt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega kastrulis kanapuljong, 2 tassi vett, apelsini- ja sidrunikoor ning safran ja lase tasasel tulel podiseda.
Lõika suvikõrvits pikuti pooleks ja kraabi ettevaatlikult keskelt viljaliha ja seemned välja. Haki viljaliha ja seemned ning pane kõrvale. Lõika iga suvikõrvits uuesti risti pooleks. Aseta suvikõrvits ja paprika lõikepinnaga ülespoole ahjuplaadile. Nirista peale oliiviõli ja maitsesta soola ja pipraga.

Kuumuta risottopannil või -pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa küüslauk ja sibul ning kuumuta segades 2-3 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa viilutatud suvikõrvits ja maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta, sageli segades, veel 2-3 minutit. Sega hulka riis, seejärel lisa vein ja kuumuta, kuni see on täielikult imendunud, umbes 1 minut.
Lisa puljongisegu paar kulphaaval, segades pärast iga lisamist hoogsalt ja lastes vedelikul enne uue lisamist imenduda. Riisi keetmine al dente konsistentsini võtab umbes 18 minutit. Umbes minut enne valmimist sega hulka 1/2 tassi juustu, võid, sidrunimahla ja apelsinimahla.
Aseta risotto köögiviljapaatidesse.
Kuumuta ahi 220°C-ni.
Sega ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli ja 0,5 tassi juustu riivsaiPuista riivsaiasegu risottole. Kata fooliumiga ja küpseta 35 minutit. Eemalda foolium ja küpseta, kuni pealt on kuldpruun, veel 10–15 minutit. Puista peale peterselli.

Märkus

Kui sa rooga kohe ei serveeri, tõsta risotto lusikaga köögiviljade hulka ja lase jahtuda (ära küpseta). Kata kinni ja pane külmkappi. Serveerimisel küpseta vastavalt juhistele..