Koolibri kook

Hääled: 7

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

See Jamaicalt pärit kook, mida lõunaosariikide köögis mõnikord nimetatakse ka "Doktor Linnuks" ja mida traditsiooniliselt valmistatakse banaanidest, ananassist, pekanipähklitest ja kaneelist ning mille peal on toorjuustukate, võitis 1978. aasta parima magustoidu auhinna. Retsept näeb ette 2-3-kihilist kooki, mille peal on pekanipähklid või kreeka pähklid, banaanipüree, ananass ja külmutatud toorjuustukate. See läheb paremaks alles järgmisel päeval pärast küpsetamist, kui kõik maitsed ideaalselt sulanduvad.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

2 ja 3/4 tassi universaalset jahu, pluss lisa töötamiseks
1 tass hakitud pekanipähkleid
3 üleküpset banaani, tükeldatud
1/2 tassi peeneks hakitud ananassi
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
1/2 tl riivitud muskaatpähklit
1/2 tl jahvatatud ingverit
1 ja 1/4 teelusikatäit söögisoodat
1/2 tl soola
3 suurt muna, toatemperatuuril
1,75 tassi suhkrut
1 tass taimeõli
Või määrimiseks

Kreemjas glasuur

2 pakki toorjuustu (230 g igaüks), toatemperatuuril
170 grammi või, kuubikuteks lõigatud, toatemperatuuril
2 tassi tuhksuhkrut
1 spl peenelt riivitud sidrunikoort
1 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, toorjuust, Ananass, banaanid, pekanipähklid, tuhksuhkur, sidrunikoor, vaniljeekstrakt, munad, muskaatpähkel, jahvatatud ingver, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 170 °C-ni. Määri kaks 20 cm läbimõõduga ümmargust koogivormi võiga. Kata need küpsetuspaberiga, määri uuesti võiga ja puista üle jahuga.
Laota pekanipähklid küpsetusplaadile ja rösti umbes 8 minutit, kuni need on lõhnavad ja röstitud. Lase neil veidi jahtuda ja seejärel haki jämedalt. Sega väikeses kausis banaanide, ananassi ja 1/2 tassi jahuga.

Valmista koogi kihid etteTeises kausis klopi kokku 2 1/4 tassi ülejäänud jahu, kaneel, muskaatpähkel, ingver, söögisooda ja sool. Vahusta eraldi kausis mikseriga suurel kiirusel munad ja suhkur kahvatuks (5 minutit). Vala järk-järgult juurde taimeõli, jätkates vahustamist.

Vala jahusegu lahtiklopitud munade hulka ja seejärel sega ettevaatlikult, et moodustuks paks tainas.
Sega hulka pähkli- ja puuviljasegu. Seejärel vala tainas ettevalmistatud vormidesse.

Küpseta, kuni koogid on kõvad ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja (50–55 minutit). Jahuta vormides restil (25 minutit) ja seejärel kummuta koogid restile täielikult jahtuma.
Valmista kreemjas glasuurVahusta toorjuust suures kausis mikseriga kohevaks, seejärel lisa järk-järgult või, jätkates vahustamist, kuni see on täielikult segunenud. Sõelu segule tuhksuhkur. Vahusta ühtlaseks massiks. Lisa sidrunikoor ja vaniljeekstrakt. Vahusta heledaks ja kohevaks.
Aseta üks koogikiht serveerimisvaagnale. Määri peale umbes pool glasuurist. Seejärel kata teise koogikihiga. Määri ülejäänud glasuur koogi peale ja külgedele ning pane serveerimiseni külmkappi.

Retsept Koogikesed "Kolibri".

Koka märkus

Glasuuri jahutamine lihtsustab kihtide vahel pealekandmist, kui on vaja luua dramaatilisi keeriseid..