Koolibri kook õlle ja karamellikreemiga

Hääled: 2

Aeg: 3 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 15–20

Kuulsa koolibrikoogi vürtsikam versioon, kus banaanide ja kookose troopilised maitsed tasakaalustab India Pale Ale humala meeldiv kibedus. Koogid on väga mahlased, rikkaliku, puuviljase ja vürtsika maitsega. Kata need karamellikatte ja röstitud mooniseemnetega, mis lisab meeldivat soojust. See koolibrikoogike meeldib kõigile, kellele meeldivad uued ja ebatavalised maitsekombinatsioonid, ning on suurepärane maiuspala eriliseks sündmuseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

2,5 tassi premium-jahu, pluss lisa pannide tolmustamiseks
1 ja 1/4 teelusikatäit jahvatatud kaneeli
3/4 teelusikatäit söögisoodat
3/4 tl soola
1 tass magusaid kookoshelbeid
2/3 tassi peeneks hakitud kreeka pähkleid
1 tass purustatud küpset banaani (umbes 3 keskmist banaani)
2/3 tassi rapsiõli
2/3 tassi granuleeritud suhkrut
2/3 tassi tumepruuni suhkrut
1 ja 1/4 teelusikatäit vaniljeekstrakti
2 suurt muna
Pudel (0,33 l) hele õlu

Kreem

1 tass granuleeritud suhkrut
1 tass toatemperatuuril vahukoort
220 g pehmendatud võid
2 tassi tuhksuhkrut
1 spl kergelt röstitud ja jahutatud mooniseemneid
1 tl vaniljeekstrakti
0,5 tl soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, banaanid, pruun suhkur, munad, kreeka pähklid, kreem, tume õlu, kookoshelbed, moon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

KreemSega väikeses kastrulis kokku suhkur ja 1/4 tassi vett ning lase keema tõusta. Keeda siirupit, raputades potti, kuni see muutub rikkalikuks, tumedaks merevaigukollaseks (ära sega!). Tõsta pott tulelt ja vala sisse koor. Kui segu enam mullitab, sega koort, kuni karamell on täielikult lahustunud, moodustades paksu karamellikastme.

Asetage külmkappi vähemalt 1 tunniks.
Samal ajal kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri kaks 22 cm läbimõõduga koogivormi võiga ja vooderda põhjad küpsetuspaberiga. Määri küpsetuspaber võiga ja puista üle jahuga.

KoogidSega kausis kokku jahu, kaneel, söögisooda ja sool. Seejärel lisa kookos ja kreeka pähklid ning vahusta uuesti. Teises kausis vahusta banaanid, taimeõli, suhkur, vanill, munad ja õlu ühtlaseks massiks. Vala märjad koostisosad kuivainete hulka ja sõtku taignaks. Vala tainas ettevalmistatud vormidesse ja küpseta, kuni keskele pistetud tester tuleb puhtalt välja, 30–35 minutit.
Jahuta kooke vormides 30 minutit, seejärel kummuta need restile ja eemalda küpsetuspaber, et need täielikult jahtuksid.
Võta karamellikreemikaste külmkapist välja ja lase sel 20 minutit toatemperatuuril seista. Vahusta või mikseriga keskmisel kiirusel heledaks ja kreemjaks, umbes 3 minutit. Lisa tuhksuhkur, mooniseemned, vanill ja sool ning vahusta ühtlaseks massiks. Lisa karamell ja vahusta heledaks ja kohevaks, umbes 3 minutit.
Aseta üks koogikiht koogivormi ja määri sellele umbes 1 tass glasuuri spaatli või võinoaga. Aseta teine koogikiht peale ja määri sellele ülejäänud glasuur. Jaota glasuur ühtlaselt koogi peale ja külgedele. Pane kooki vähemalt 30 minutiks või üleöö külmkappi, et glasuur taheneks, ja serveeri.