Kolibri kook banaani-ananassitäidisega
Hääled: 3
Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12
Toorjuustukate sobib kõige paremini puuviljadega. Selles troopilise puuviljakoogi retseptis lisab toorjuustukate eriti õhulise tekstuuri.
Väikesele, kuid väledale koolibrile pühendatud koogiretsept pärineb 1960. aastatest Jamaicalt. Sellel magustoidul on ebatavaline tekstuur ning üllatavalt puuviljane maitse ja aroom tänu oma peamistele koostisosadele – banaanidele, ananassile ja pekanipähklitele. Ühe teooria kohaselt sai kook oma nime puuvilja aroomi järgi, mis on nii atraktiivne nektaritoidulistele lindudele, kuigi teise teooria kohaselt meenutavad kihtides olevad ananassitükid koolibri sulestiku kollaseid täppe. Sellest hoolimata on see magustoit olnud Ameerika kokkade seas äärmiselt populaarne umbes pool sajandit.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kook
- 2,5 tassi premium-jahu
- 2 spl. kondiitritoodete jahu
- 3 spl suhkrut
- 1,5 tl soola
- 1 spl jahvatatud kaneeli
- Näpuotsatäis jahvatatud muskaatpähklit
- Väike näpuotsatäis jahvatatud nelki
- Väike näpuotsatäis jahvatatud kardemoni
- 1,5 tl söögisoodat
- 2 spl taimeõli
- 4 valitud muna pluss 2 munakollast
- 0,5 spl. hapupiim
- 2 tl vaniljeekstrakti
- 1 purk (340 g) peeneks hakitud ja nõrutatud konserveeritud ananassitükke
- 2,5 tassi purustatud üleküpsenud banaane
- 1,5 tassi hakitud röstitud pekanipähkleid
- Toorjuustukate, retsept kaasas
- Viilutatud kokteilikirsid kaunistuseks, valikuline
- Ananassirõngad, valikuline
Toorjuustu glasuur
- 4 tassi tuhksuhkrut
- 230 g toorjuustu, toatemperatuuril
- 220 g pehmendatud võid
- 1 spl vaniljeekstrakti
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, toorjuust, hapupiim, tuhksuhkur, vaniljeekstrakt, pekanipähklid, banaanid, Ananass, muskaatpähkel, kaneel, nelk, kardemon, munad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri ja puista jahuga 3 ümmargust koogivormi läbimõõduga 23 või 25 cm.
- Keskmises kausis sega kokku jahu, suhkur, sool, vürtsid ja söögisooda. Suures kausis klopi hoolikalt kokku taimeõli, munad, petipiim, vanill, ananass ja banaanid. Sega kaks segu kokku ja klopi õrnalt ühtlaseks massiks. Sega hulka 3/4 tassi pekanipähkleid.
- Jaota tainas vormide vahel, kraapides küljed silikoonspaatliga puhtaks. Küpseta 35–50 minutit, olenevalt ahju temperatuurist. Ole ettevaatlik: see on tihe ja niiske kook ning on oht üle küpsetada. Püüa seda vältida.Niipea kui märkad koogi pealispinnale värvi ilmumist, proovi seda vajutada. Kui pealispind muutub kõvaks, on kook valmis.
- Tõsta koogikihid restile ja lase neil täielikult jahtuda. Kata toorjuustuglasuuriga ja kaunista ülejäänud 3/4 tassi pekanipähklite ja soovi korral viilutatud maraschino kirssidega. Kaunistuseks võid peale karamelliseerida ka paar ananassiviilu.
Toorjuustu glasuurSega kõik koostisosad mikseri kausis, millel on labaotsak. Vahusta paar minutit madalal kiirusel. Kui suhkur on segunenud, suurenda mikseri kiirust ja vahusta ühtlaseks massiks, kraapides sageli kausi külgi.
Koogikihtide katmiseks kasuta toatemperatuurilist glasuuri; hoia seda muul ajal kaetult külmkapis. Enne kasutamist vahusta külm glasuur uuesti.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
