Suitsutatud kuivatatud liha koolaga ahjus
Hääled: 1
Aeg: 4 tundi 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 239, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 19 G., süsivesikud 11 G., kiudaine 0 G., kolesterool 71 mg naatrium 643 mg suhkur 10 G.
Kalorid 239, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 19 G., süsivesikud 11 G., kiudaine 0 G., kolesterool 71 mg naatrium 643 mg suhkur 10 G.
Maitsvat kuivatatud liha saab kodus hõlpsalt valmistada isegi ilma kuivatita. Sinu ahi ajab asja ära! Lihtsalt aja õhukesed kuivatatud liha viilud hambatikkude otsa, riputa need restide vahele ja kuivata ahjus madalal temperatuuril. Suitsutatud chipotle paprikate ja koola marinaad annab kuivatatud lihale terve hulga maitseid, nii suitsuseid, vürtsikaid kui ka magusaid noote.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 spl koola
- 1/3 tassi sojakastet
- 1/3 spl riisiäädikat (soolata)
- 1/4 tassi mett
- 1-2 jämedalt hakitud chipotle paprikat adobo kastmes
- 1 tl suitsutatud paprikat
- 1 tl sibulapulbrit
- 1 kondita veise sisefilee steik, kaaluga 900 g, paksusega umbes 2,5 cm.
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, koola, riisiäädikas, mesi, sibulapulber, paprika, tšillipiprad adobokastmes
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega kastrulis koola, sojakaste, äädikas, mesi ja 1 supilusikatäis soola ning lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Kuumuta segades, kuni vedelik on vähenenud 1 tassini, umbes 12 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka tšillipipar, paprika ja sibulapulber; lase täielikult jahtuda.
- Eemalda veiselihalt liigne rasv ja lõika liha diagonaalselt 0,5 cm paksusteks ribadeks. Pane ribad ja koolajook kilekotti, loksuta, et need jaotuksid kilekattega. Suru õhk välja, sulge kile ja marineeri külmkapis vähemalt 24 tundi ja kuni 3 päeva.
- Asetage rest ahju keskmisele restile; katke ahju põhi fooliumiga. Võtke liha marinaadist välja. Pistake iga lihariba otsa hambatikk. Alustades ahju tagaosast ja liikudes edasi, asetage iga lihatükk ahjuvarraste vahele nii, et hambatikud toetuvad varrastele ja liha ripub alla (liha ei tohiks resti puudutada). Teise võimalusena küpsetage kuivatatud liha dehüdraatoris vastavalt tootja juhistele.
- Kuumuta ahi 95 °C-ni ja kuivata liha 2-3 tundi, kuni see on kuiv, kuid siiski painduv. Võta kuivatatud liha ettevaatlikult ahjust välja ja eemalda hambatikud. Lase täielikult jahtuda. Hoida külmkapis tihedalt suletud anumas kuni 2 nädalat..
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
