Jerky on kuivatatud veiseliha.
Hääled: 4
Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Kuivatatud veiseliha õhukesi viile – kuivatatud veiseliha – saab kodus valmistada isegi siis, kui teil pole kuivatit. Alton Brown soovitab ehitada kuivatusresti, kasutades paberist konditsioneerifiltreid ja lauaventilaatorit. Lõigake veisesteik õhukesteks ribadeks, marineerige neid mitu tundi vürtsisegus ja asetage need seejärel filtrite pesadesse. Kinnitage filtrid kummilintidega ventilaatori külge ja käivitage improviseeritud kuivati mitu tundi. Õhukeseks viilutamiseks külmutage liha kergelt. Valmis kuivatatud liha saab säilitada mitu kuud.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- Küljepraad kaaluga 0,7–0,9 kg.
- 2/3 tassi Worcestershire'i kastet
- 2/3 tassi sojakastet
- 1 spl mett
- 2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 2 tl sibulapulbrit
- 1 teelusikatäis vedelat suitsu
- 1 tl punase pipra helbeid
- Spetsiaalvarustus1 lauaventilaator karbis, 4 paberfiltrit kliimaseadme jaoks ja 2 pagasirihma konksudega
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, Worcestershire'i kaste, sojakaste, mesi, sibulapulber, vedel suits, punase pipra helbed
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Eemalda steigilt kogu nähtav rasv, pane see kilekotti ja pane 1-2 tunniks sügavkülma, et liha taheneks.
- Võta steik sügavkülmast välja ja lõika see õhukeselt pikkadeks ribadeks mööda kiudu.
- Aseta liharibad koos kõigi teiste koostisosadega suurde 4-liitrisesse kilekotti ja sega, et need ühtlaselt jaotuksid. Pane kott 3-6 tunniks külmkappi.
- Võta liha marinaadist välja ja patsuta kuivaks. Jaota liharibad ühtlaselt kolme kliimaseadme filtri vahel, joondades need soontega ja seejärel asetades filtrid üksteise peale. Aseta üks tühi filter peale. Seejärel keera ventilaator külili ja aseta see filtritele. Kinnita filtrid ventilaatori külge kahe kummipaelaga. Keera ventilaator püsti, lülita sisse ja seadista keskmisele kuumusele. Kuivata liha 8–12 tundi.
Kui kasutate dehüdraatorit, järgige tootja juhiseid. - Valmis kuivatatud liha säilita õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas 2–3 kuud.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
